CUKORMENTES TÚRÓS-BARACKOS

Ismeritek Ludovico Einaudit? Zeneszerző a bácsi. Sokat turnézik, de én még nem jutottam el élő koncertjére, pedig minden vágyam. Ki az aki nem látta még az Életrevalók című filmet? No, ennek a filmnek a zenéjét is ő szerezte. A tegnapi havazás, majd havas eső és eső szürkeségében a túrós sütemény illatával teli lakásba szorultunk, hát filmeztünk. Ha szereted az európai filmeket, akkor neked is tetszeni fog a Samba című film, ami bár korábbi film, mégis jelenleg aktuális témát tár elénk. És a zenéje.. ismét az annyira szeretett Ludovico Einaudi.

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

All rights reserved (c) 2015

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 500 g light túró
•  4-5 ek zabliszt     
• 1 citrom leve
•  (madagaszkári) vanília
• 1 csipet só
• 4 ek xilit
•  2 ek méz
• barack (egyéb) befőtt
• 1 ek vaj

Elkészítés:

A tojásokat felverjük, majd hozzáadjuk a vaníliát (én jócskán tekertem bele a szárított madagaszkári vaníliából), a citromlevet, a sót, a túrót, a xilitet és mézet (a méz lágyít a xilit cseppet kesernyés ízén). Jól összeforgatjuk őket. Hozzákeverjük a zablisztet is.

Egy tűzálló tálat vajjal kikenünk, majd beleöntjük a túrós keveréket. A barackokat felszeleteljük és sorban a tetejére rakjuk.

Előmelegített sütőben, légkeveréses álláson, 200 fokon fél órán át sütjük. Fontos, hogy a sütés után hagyjuk a süteményt kihűlni. Én kiraktam az erkélyre a szabad levegőre.

Isteni, egészséges, finom. Bármikor képes lennék megenni! :-)

Próbáld ki!

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

All rights reserved (c) 2015

-KockacZukor/ Naky photo-

VEGATACO

Vége lett a nyárnak.. az elején talán még nem is figyeltünk fel a körülöttünk lévő világ változásaira, mára viszont már mindennapos híreken aggódunk, vagy ha van aki nem aggódik, akkor is minden nap olvashatja, hallgathatja.. azokat az információkat, amiket megosztanak velünk. Számomra az aggasztó éppen az, hogy nem tudjuk, mi zajlik a háttérben.

Emellett viszont az életünk és mindennapjaink folynak tovább. Az álmok élnek, közelednek a beteljesüléshez, mégha nem is pontról pontra úgy, ahogy azt elképzeltem. Azt viszont, hogy nem minden pont felel meg a fejemben megszületett forgatókönyvnek, nem jelenti azt, hogy amit ad az élet, az ne lenne ennél sokkal jobb. J

Párizsból hazatérve az indián nyár fogadott minket. A hétvégék a szabadban és természetben teltek, egészen a szeptember utolsó hétvégéjéig, amikor is eleredt az eső, és két napig abba sem hagyta. Imádtam a nyitott erkély ajtó mellett az illatát magamba szippantani, miközben a lakást raktam rendbe. Előkerültek a teafüvek, és a kötött zoknik, és természetesen sütöttem-főztem. Készült „hagyományos” rántott husis, krumplipürés ebéd, desszerttel és készült egy finom tofus, kuszkuszos vacsora is, csak azért, hogy új ízeket is kóstoljunk.     

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

All rights reserved (c) 2015

Hozzávalók:

• 4 db teljes kiőrlésű tortilla lap
• 1 kocka füstölt tofu
• 2 csomag mexikói fűszerezésű kuszkusz (200 g)
•  1 citrom leve
• 2 ek taco fűszer
•  2-3 tk Jamie Oliver spicy cowboy füstölt fűszeréből
• 2 marék lucernacsíra
•  4 marék rukkola
• 4 ek light majonéz
• 2 ek szezámmagolaj
•   1 dl tej
•  1 tk cukor vagy xilit

Elkészítés:

A tortilla lapok mindkét oldalát megpirítom forró serpenyőben.

A fűszeres kuszkuszra két és félszer annyi vizet öntök, mint amennyi a kuszkusz, és hagyom 10 percen át állni. A tálat közben lefedem. (Természetesen a kuszkuszt magad is fűszerezheted.)

A füstölt tofut apró kockákra vágom, és szezámmagolajon megpirítom. Hozzáadok 3-4 ek taco fűszert és 1 dl tejet. Ha az ízek jól összesültek, akkor ezt a sült tofut, hozzákeverem a fűszeres kuszkuszhoz. Hozzáadom Jamie fűszerét, és ráfacsarom a citrom levét, illetve keverek hozzá egy kevés xilitet is. Ha szeretnéd még sokoldalúbbá tenni a kuszkuszt, akkor pirított, összetört magokat is tehetsz hozzá.

A tortilla lapok belsejének a felét megkenem light majonézzel, teszek rá bőven csírát és rukkolát, majd a felére rámerek 3-4 ek kuszkuszos, tofus keveréket. A tortillát félbehajtom. Ezt megismételem annyiszor, ahány tortilla lapom és töltelékem van.

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

All rights reserved (c) 2015

-KockacZukor-

KÖZÖS FŐZŐCSKÉZÉS - HÚSMENTESEN

Amikor legutóbb találkoztam a kis csapattal, úgy búcsúztam tőlük, hogy legközelebb már egy új lakásban főzőcskézünk majd, egy nagyobb konyhában, jó környéken. Nem teljesen úgy alakult ahogy ezt akkor elképzeltem, de az új lakás, és a kellemesebb környék megvalósult. :) Egy ideje már Stőhr Gréta vegán ételeivel kényeztetem magam, így az az ötletem támadt, hogy készítsünk el magunk egy-két fogást az ő receptjeinek a segítségével. Ki is választottam három szimpatikus húsmentes ételt, és ismét csodálatosat alkottunk mi csajok a konyhában. :-)

EGZOTIKUS KUSZKUSZ

Hozzávalók:

·         3 bögre kuszkusz

·         2 csokor petrezselyem

·         1,5 bögre mandula

·         1,5 bögre pisztácia

·         1,5 bögre aszalt cseresznye vagy meggy

öntet:

·         2 citrom leve

·         6 ek balzsamecet

·         2 ek szójaszósz

·         6 ek málnaszörp

·         2 tk garam masala, vagy római kömény

·         2 tk fahéj

·         4 tk olívaolaj

Elkészítés:

Vizet forralunk, és a kuszkuszra öntjük, kicsit sózzuk. Lefedjük és 10 percig hagyjuk párolódni. Közben elkészítjük az öntetet. Összekeverjük a hozzávalókat, és a kuszkuszhoz adjuk. Beledaraboljuk a magvakat és a cseresznyét, belekeverjük a kész kuszkuszba. Alaposan összeforgatjuk. Rászórjuk a petrezselymet is. 

Az öntet elkészítése során nagyra nyílt szemekkel, kíváncsian vártuk mi lesz az eredménye annak, ha málnaszörpöt, szójaszósszal és balzsamecettel, sőt citrommal és garam masalaval keverünk össze, de a végeredmény felejthetetlen, isteni finom lett.

MOGYORÓSZÓSZOS KELBIMBÓ PIRÍTOTT SZEZÁMMAGGAL

Hozzávalók:

·         900g kelbimbó megtisztítva, megmosva, félbevágva

·         4 szál póréhagyma

·         2 tk chili (pehely)

·         4 csipet só

·         4 nagy evőkanál mogyoróvaj

·         3 ek pirított szezámmag

·         kevés víz

Elkészítés:

Egy wokban/ vagy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, megdinszteljük a karikára vágott póréhagymát, majd hozzáadjuk a félbe vágott kelbimbókat. Pár percig pirítjuk.
Megsózzuk, majd kevés vizet hozzáadva és lefedve hagyjuk párolódni. Ha a víz elpárolgott, tovább pirítjuk. Megszórjuk chilivel, majd hozzáadjuk a mogyoróvajat. Összekeverjük, hogy mindenhova jusson belőle. Ha a mogyoróvaj elolvadt, megszórjuk szezámmaggal.

Itt kell megköszönnöm Anitának a kiváló - saját készítésű - mogyoróvajat, mert nem vártuk el tőle, hogy maga készítse el ezt a hozzávalót, mégis dolgozott vele. 

CSOKOLÁDÉS DATOLYA KARAMELLA

Hozzávalók:

·         4 bögre natúr, kimagozott datolya

·         6 ek kókuszolaj

·         6 ek kakaópor

·         8 ek agavé szirup

·         1,5 bögre kókusztej

·         2 tk rumaroma

·         2 csipet fahéj

·         2 csipet só

·         kevés kókuszreszelék

Elkészítés:

Aprítógépbe tesszük a datolyát, az olvasztott kókuszolajat, a kakaóport, a sót, aromát, fahéjat. Lassan elkezdjük aprítani, közben fokozatosan adjuk hozzá a kókusztejet és a szirupot. Addig aprítjuk, míg sűrű masszát kapunk. Ezt a masszát, egy folpack-kal bélelt téglalap alakú tálba nyomkodjuk, majd pár órára/ egy éjszakára hűtőbe rakjuk. Ezután kis kockákra vágjuk, és beleforgatjuk kókuszreszelékbe.  

Azt hiszem szavak nincsenek arra, hogy milyen csodásan finom lett ez az édesség: a datolya íze szinte elveszik, a csokit érezzük, de az állaga krémes, selymes lesz. Végtelen mennyiséget lehet belőle enni, mindenképpen készítsd el magadnak, a családnak, barátoknak, és kényeztess vele mindenkit! :-) 

Köszi Csajok! Legközelebb találkozunk! Már nagyon várom! :D

-KockacZukor-