kockaczukor: citromkrém

2014. május 11., vasárnap

MINEK NEVEZZELEK? - A VÍGASZTALÓ SÜTI

Gasztro fotóimból kiállításom volt a hosszú hétvégén Egerben, Szépasszony-völgyben, a Tavaszi gasztrofesztivál keretei között. Istenien éreztem magam a profin kivitelezett helyszínen, a szervezőkkel, látogatókkal és barátaimmal. A négy nap alatt volt egri bor, vacsorák és ebédek, barátok és koncertek, wellness.. Egyszerűen nagyszerű volt ez a pár nap. Felejthetetlen.

Vasárnap értünk haza, és estére már belázasodtam. Úgy látszik a sok program közepette valaki rám köhögött, vagy tüsszögött, mert másnap reggelre a torkom és fejem is úgy fájt, hogy be sem tudtam menni dolgozni. Irány a háziorvos - tüszős mandulagyulladás. Az első három napon csak feküdtem.. aludtam, nagyjából ahhoz sem volt erőm, hogy valami tápláló kaját készítsek magamnak. A hét második felére kiürült a hűtőm, le kellett csoszognom a közértbe. Teljes karanténban voltam, nehogy megfertőzzek másokat. Milyen jó is ilyenkor az internet.. az éteren nem tudnak átszökni a bacik.

Édességre vágytam. Kicsit vígasztalni, simogatni a lelkecskémet is. Túl hosszadalmas és komoly süti készítésébe nem akartam belevágni - nem is lett volna hozzá erőm - hát elővettem a levelestésztát. Citromkrémet kevertem össze túróval, megtöltöttem a tésztát, és fél óra múlva már illatozott is a lakás.

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

Hozzávalók:

1 db levelestészta

1 db tojás

liszt

300 gr túró

citromkrém

A citromkrém hozzávalói:

5 db tojás

3 db kisebb citrom héja és leve

70 gr vaj

190 gr cukor

Elkészítés:

A citromkrém elkészítéséhez először az egész tojásokat géppel felverjük. Ehhez hozzáadjuk a cukrot, majd a - mikróban felolvasztott - vajat. A végén következik a citromhéj és a citrom leve. Miután mindent géppel felvertünk, egy lábosban a krémet tűzre rakjuk és lassan, állandó kevergetés mellett melegítjük. Várjuk meg, hogy besűrűsödjön, majd vegyük le a tűzről.

A citromkrémet összekeverjük a túróval. Ha nem elég édes, cukrozhatod még utólag is.

A leveles tésztát sodrófával kinyújtjuk, és a kivajazott, kilisztezett torta formára ráterítjük. A közepére halmozzuk a citromos túrókrémet. A tészta széleivel a túrót betakarjuk. Hogy a tészta a sütőben ne nyíljon szét, célszerű fogpiszkálóval a gyanús részeket összetűzni. Tálalás előtt ezeket a fogpiszkálókat szedd ki a sütiből. :-)

A tészta ropogott, a citromos, édes túró illatozott.. és az én lelkem is megnyugodott.

Természetesen miután a bendőm tele lett, dőltem vissza az ágyikóba.. gyógyulni.

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

-KcZ-

2013. március 19., kedd

LEMON CURD.. AZ ÁÁÁÁÁDEFINOOOM

Ááááá, de finom, de finom, de finom.. el sem hiszem, hogy én készítettem.. AttttyaÚrIsten.. és tényleg én készítettem.. Észrevettétek, hogy már a mosogatás miatt sem panaszkodom? :-) Ez nem jelenti ám azt, hogy ne várnám továbbra is a felajánlásokat arra a mosogatógépre..;-)

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

Az van, hogy komolyabb édességet már csak azért is félek készíteni, mert annak ellenállni, és mértéket tartani nem egy egyszerű dolog. Nem jellemző rám sem a hajnali futás, sem az ebéd utáni edzés, de még squash-olni sem járok túl gyakran..;-) Ennél fogva nem ehetek meg bármit és bármennyit.

Most mégis egy nassolós dolgot készítek, mégpedig egy olyan citromkrémet, amit az angolok rendszeresen fogyasztanak, és amit kenhetsz vagy rakhatsz túró kockára, browniera, kalácsra, tejberizsre, palacsintára, muffinra, egy egyszerű tea kekszre, és ami úgy két héten át tárolható hűtőben. Vagyis kifejezetten jó arra, hogy két kanálnyi citromkrém elfogyasztása után lezárd az üveg tetejét, és visszatedd azt a helyére. Váratlan látogatás esetén pedig csak a kekszet kell elővedd és ezzel a finomsággal tálalhatod is. Tutti sikere lesz! :-)

Hozzávalók:

10 dkg vaj

25 dkg nádcukor

5 db tojás

3 citrom leve
1 kk étkezési keményítő

Elkészítés:

A citromok héját lereszeljük, belefacsarjuk mindnek a levét, hozzáadjuk a cukrot és a vajat, és gőz fölött ezt a masszát addig kevergetjük, amíg a cukor teljesen el nem olvad. Ha ez kész, akkor félre tesszük hűlni. Ha kihűlt, beleütjük a tojásokat, beletesszük az étkezési keményítőt és kézi habverővel az egészet jól összekeverjük. Kis láng felett úgy 10 percen át kevergetjük, amíg be nem sűrűsödik. Töltsd a krémet üvegcsékbe és tárold a hűtőben!

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography