kockaczukor

2013. február 21., csütörtök

SÜLT OLDALAS - SÖRÖS, CHILIS, MÉZES SZÓSSZAL

Figyi Bálint?! - szólítottam meg a kollégámat. Vannak Budapesten hentes boltok? Képzeld már két közértben is jártam, és nem kaptam oldalast. Piac? - kérdezett vissza Bálint. Piac? Hol? - kérdeztem ismét én. Azt már le sem írom - vagyis úgy tűnik, hogy mégis - hogy azt is megkérdeztem, hogy kell kérni ezt az oldalast egyáltalán? Bordaszámra, vagy kilóra, vagy hogy?

Olvastam egy könnyed kis könyvet a napokban, amiben az író a története elmesélése közben megosztott egy-két receptet is. Az egyik recept olyan kíváncsivá tett, hogy úgy éreztem, muszáj ezt most megcsinálnom. Oldalast még soha nem készítettem, és el nem tudtam képzelni hogy ehető a sör, a méz és a csili együtt..

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

Miután rájöttem, hogy a Lehel téri piac nincs is olyan messze a munkahelyemtől, fogtam magam és ellátogattam oda.. De bárcsak ne tettem volna meg.. A fél fizetésemet ott tudtam volna hagyni: bio boltok, teák, zöldségek, húsok, minden mi szem s szájnak ingere.. ááá.. a piac hátsó részét már meg sem néztem, miután csicseriborsóval, tahinivel, teákkal, zöldségekkel feltankoltam magam. Láttam a táskám méretén és éreztem a súlyán, hogy nekem innen most ki kell mennem. Az oldalas a szatyor alján lapult. :)

Lévén a hét elején lenyisszantottam a hüvelykujjam végét, az egész kaját nagyjából a bal kezemmel készítettem.. Képzeljétek el a hagyma és fokhagyma pucolást hüvelykujj nélkül.. Gumikesztyűm nem volt otthon, így a hajfesték készletemhez pakolt kesztyűt voltam kénytelen felhasználni a mosogatáshoz. :-) Mosogatógééép! Még mindig rólad álmodoooom! Esküszöm bele sem gondoltam eddig milyen értékes is ez az egy ujjacska. Gyógyítgatom, babusgatom, remélem két héten belül helyre jön. ;-)

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

Recept nincs.

A regényben csak az van leírva, hogy mit tett a húshoz és a szószhoz a főszereplő, de az nincs benne, hogy miből mennyit. Vagyis én csak úgy érzésre dolgoztam. Olyan finom, izgalmas, és pikáns lett a szósz, hogy a legközelebbi vendégeimnek tutti ezt csinálom meg újra. Terjeszteni kell az igét, hogy mindenki megkóstolhassa! Ez egy édes-savanyú-csípős mártás egyszerre. Igazi ízorgia!

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

Ahogy én készítettem:

6 db 2 bordás ;-) oldalas szeletet feltettem főni hagymás, borsos, sózott, babérleveles vízben. Amíg a hús főtt, feltettem a répát is, és elkezdtem összekotyvasztani a szószt.

Ehhez előbb felvagdostam kockára 5 db közepes fej hagymát, 5 gerezd fokhagymát, és olajon elkezdtem pirítani. Hozzákevertem két kiskanálnyi dijoni mustárt, és egy evőkanál mézet. Ezután erre a keverékre ráöntöttem egy nagy pohár sört, és hagytam kicsit összefőni az ízeket. Következett a szószba egy kiskanálnyi ketchup, egy evőkanál ecet, őrölt kömény, és chili. Az utóbbiakat mindenki ízlés szerint rakja a szószba.

Rottyanás után az egészet összeturmixoltam, és félretettem a kész, erős illatú finomságot.

Miután a hús megfőtt, leöntöttem róla a levét, olajat tettem alá, és minden darab husit, és a répákat is jól átsütöttem.

Lehet is tálalni. :-) Igazi élmény volt, igazi újdonság!

Vajon egy sörös szószhoz, milyen bort lehetne tálalni? Nem'tom.. Van aki tudja?

-KcZ-

2013. február 17., vasárnap

NEMKAJA - hanem minden más

Ma úgy döntöttem a blog oldalamon nem csak kaja recepteket, bénázásokat, és főzőcskézést osztok meg veletek - no és persze a siránkozásomat a már oly régen vágyott mosogatógépre áhítozva - hanem olyasmiket is, ami minden csak nem kaja. Természetesen az alapok megmaradnak, vagyis fejlesztem én a főzőcskézős tudományomat.. Sőt. Szombaton KockacZukor 2. bevetés lesz! Alig várom! De addig is egy kis bejegyzés valami másról:

Repülőtéri várakozás

A héten kint jártam a repülőtéren, és várakoztam. Elnéztem az embereket akik a világ összes színes arcát viselik, elnéztem a mozdulatokat, a pakolászásokat, a bőröndöket, a keresgéléseket, a telefonálásokat, internetezéseket, infó kéréseket, a pénz váltásokat, vásárlásokat, akiknek sietős volt, és akik csak úgy kényelmesen mozogtak. Nagy volt a zaj, mégis olyan szipuszerűnek éreztem, mintha lassított felvételt néztem volna. Kint volt a tévé, fotósok.. de nem láttam kit vártak ennyire.. Viszont azt láttam, milyen csodás pillanat is meglátni a rég nem látott szerettedet, integetni neki, vagy ha nem vett észre, utána sietni, és megölelni.

Ölelhetsz finoman, mint amikor el sem hiszed, hogy ott van a szerelmed újra a karjaidban, és vigyázni kéne rá, mint egy apró törékeny ékszerre; ölelhetsz erősen, mint aki többé nem akarja elengedni a megöleltet; csókolhatsz szenvedélyesen, közben elfelejtve a külön töltött időt, és csak a pillanatara koncentrálva; de csókolhatsz sietősen is, az otthon melegére és várt ölelésekre gondolva..

Mind-mind tele mosollyal és szeretettel, szinte csodálkozom azon, hogy a repterek nem világítanak ettől a sok pozitív energiától..:) Igazán jó terápiás helyszín.:)

Hugi megérkezett, és beszálltunk mi is az egymást szerető és ölelő emberek sugárzó társaságába.

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

2013. február 15., péntek

TAVASZ VÁRÓ EPER TURMIX

A tél itt szüttyög még: csurran, cseppen, fagy, olvad, és minden szürke, és hideg, és színtelen, és már elfáradtam tőle, és már elegem van belőle, és már nem akarok minden reggel tizenkét réteg ruhát magamra aggatni, és már papucsot szeretnék végre viselni, nem csizmát.. és elegem van már! Tavaszt akarok! Napsütést, a természet táncát, és a madarak be nem álló csőrikéit.. :( Hol vagy már tavaszi szellő? Hiányzik a tenger illata..

Ma a közértben megláttam egy kis láda epret.. Néztem, nézegettem, szemeztem és flörtöltem vele, de tudtam, hogy ez a zamatos forma csak illúzió, mert íze az még nem lehet ennek a piros szépségnek. Az már csak merő véletlen, hogy mégis hazajött velem.. bebújt valahogy a szatyromba, észre sem vettem, de tényleg!

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

Turmixot kotyvasztottam a gyümölcs feléből, a másik felét pedig felfaltam a tejes-joghurtos italom készítése közben. Csodák csodájára még íze is volt..:) A turmixhoz szerintem nem kell receptet adjak nektek, hiszen úgyis mindenki ízlése és szájíze szerint fogja elkészíteni. Én egy natúr joghurtot, egy deci tejet, egy kis mézet, és vaníliát adtam a gyümölcshöz.

Igazán üdítő csemege volt így.. a tavaszt várva. :)

-KcZ-

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

2013. február 9., szombat

SÁRGA ÉS KÉK ÉS SVÉD? HÁT PERSZE HOGY AZ IKEA!

Végre elkezdtem felépíteni a tárgyasztalomat, amihez komoly előkészületekre van szükség.. Adott a szoba mérete, az asztal mérete, a lámpák mérete.. és aki stúdiós terekhez van szokva, az aggódva nézi a szűkös lehetőségeket. Én azért ügyesen kilogikáztam az építési tervet. :)

A kis építmény igényelt egy-két olyan elemet, amit házilag sehogy sem lehet összerakni. Felkerekedtem hát, és elmentem az Ikea-ba. Persze az Ikea-ba úgy nem lehet elmenni, hogy a lakás egyéb helyiségeire ne gondoljak. Vagyis a vásárló listámon volt egy leárazott polc rendszer, egy asztali bak, egyéb apró dolgok..

Persze ahogy Móricka ezt a cipekedést elképzelte - minek ehhez mást hívni, megy ez egyedül is, sőt kocsi sem kell.. Erős vagyok és fitt. Hát ehhez képest a polc deszkáit és léceit megemelni sem tudtam az áruházban, nemhogy haza is hozzam. A sok apróság pedig törékeny volt, amik csomagolásával több időt töltöttem, mint magával a nézelődéssel és vásárlással.

Viszont amíg ennek a csodálatos, szertartásos és átszellemült termék-bugyolálási folyamatnak átadtam magam, megcsapta az orromat a sültek illata.. és ahogy jobbra fordítottam a fejem, megláttam a kis svéd élelmiszer boltocska termékeit. Akkor már tudtam, hogy én ma húsgombócokat fogok enni sült hagymával.

Vagyis betértem a boltba, megvettem a fagyasztott húsgombócokat, a hagymát, a barna mártás alap port, egy körtés itókát, és itthon mindent frissen elkészítettem.

Olyan jóízűen ettem ezeket a svéd színhús csirke golyókat, mintha még nem ettem volna ilyen finomat.:)

Az erő ismét velem van, és a tárgyasztal épül tovább.. :))

-KcZ-

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

2013. február 4., hétfő

VEGÁKNAK IS - ZSÁLYÁS TÚRÓVAL TÖLTÖTT GOMBA KALAPOK

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

Hazaértem, éhes voltam, főztem egy ripszropsz gyorsat.

Amit használnom kellett hozzá: csiperke gomba - 10 nagy fej, 2 kis fej hagyma, két gerezd fokhagyma, olíva olaj, só, bors, zsálya.

A gombák megtisztítása után elkészítettem a tölteléket. A hagymát, fokhagymát és szárított zsályát összeturmixoltam, majd ezt az egyveleget összekevertem a túróval, sóval, borssal.

Van olyan recept, ami egy főtt tojást, zsemlét, illetve füstölt főtt sonkát is turmixol a töltelékhez, de én pár napja ettem tojást, vagyis most nem vágytam már rá, éppen valami hús mentest kívántam, és szénhidrátot, vagyis zsemlét, eszem ágában nem volt beletépkedni. De ízlés szerint tegyétek bele ezeket a hozzávalókat is. Sőt! Parmezánnal is megszórhatjátok a tetejét!

A kalapok megtöltése után tepsibe tettem azokat, és már izzadtak is az előkészített melegben. 20-30 perc múlva már tálalható is volt a kész étel.

Hallom a hangos tapsot magam körül.. késő este főzőcskéztem.. csoda történt! :-)

-KcZ-

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

2013. február 3., vasárnap

A MÁSODIK KÖZÖS BEVETÉS!

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

ÚJDONSÁG - A KÁPOSZTÁBAN LUBICKOLÓ HAL

Egy amerikai receptet készítettünk el tegnap Vikivel. Halas ételünkhöz kiválóan passzolt a tenger élőlényeitől hemzsegő Pí élete című film is, amit ebéd után megnéztünk. Csak ajánlani tudom, 3D-ben - bár a normál módon vetített változata is - maradandó élményt nyújthat!

Az eredeti receptet mi egy kicsit átalakítottuk, hozzátettünk és elvettünk, de a lényeg nem változott: káposzta és hal. Kicsit idegen lehet ez nekünk, mert a káposztáról az igazi magyaros ételeink, mint a székelykáposzta, a paradicsomos káposzta, a káposztás tészta és káposztás rétes jutnak eszünkbe.. de hogy a hal és a káposzta.. no ilyet még nem hallottunk.

Ennek ellenére csak azt tudom mondani, hogy ne féljetek tőle, mert mi csajok nem egy, hanem több tányérral is ettünk belőle. :)

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

Hozzávalók:

- tengeri hal (a legjobb az lenne, ha füstölt ez a hal, de ha nem az, az sem baj) - egy mélyhűtött csomagnyi

- rák (tudjátok olyan kis aprók.. amik a sütésnél még apróbbá esnek össze..:) - egy mélyhűtött csomagnyi

- krumpli - ízlés szerint 5-8 darab

- 1 kisebb fej káposzta vékony szeletekre vágva

- 2 nagyobb fej hagyma

- 3 tojás

- 1,5 kanál ecet

- 1 citrom
- olíva olaj

- fűszerek: kakukkfű a halra és rákra, só, bors

Elkészítés:

Főzzük meg a nagyobb darabokra felkockázott krumplit, majd tegyük félre. Főzzük meg a felcsíkozott káposztát is, ízesítsük sóval, borssal. Ezt is tegyük félre. Süssük ki olajon a rákocskákat, majd a nagy kockányi darabokra szeletelt tengeri halat. Ízesítsük sóval és kakukkfűvel. Ezután egy nagy serpenyőben pirítsuk meg a csíkokra felszeletelt hagymákat, és adjuk hozzá a főtt káposztát. Közben ízesítsük ezt újra sóval, borssal és az ecettel. Amint ez a pirítási folyamat befejeződött, vegyünk elő egy tepsit, és rétegezzük bele a hagymás káposztát, a krumplit, a rákocskákat és a halat. Közben alakítsunk ki az étel közepén három lyukat, amibe beleütjük a három tojást. Tegyük az egészet előmelegített sütőbe, és 15 percen át süssük még. Citrommal megcsorgatva tálalható.

Jó étvágyat hozzá! :)

-KcZ-

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

2013. január 25., péntek

SEGÍÍÍÍTSÉG!!! + HÚSTŰ + EGY EGYSZERŰ DE NAGYSZERŰ

Azt hiszem valami baj van velem.. nagy baj van.. Úgy indult el bennem ez a KockacZukros blog írás.. hogy én majd a fotózás és írás szeretete által ráveszem magam a főzésre is.. Ehhez képest a külföldi utamról szjjuuuvenírként mit viszek haza?! Egy konyhai elektromos - általam - pesto készítő masinának nevezett valamit..!!!! Formás na.. megtetszett na.. az alakja na.. Segítség! Segítség! A világom éppen kifordul önmagából? :)))

No de térjünk a tárgyra. Újabb főzőcske! Hústűvel kellett dolgozni.. ami nem volt itthon, így muszáj volt felkerekednünk, és elmenni hústű hajkurászó körutunkra Tesóval.

Juhtúróval töltött bacon-be tekert csirkemell következik kérem alássan.. ;-)

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

Hozzávalók 4 főre:

1 kg csirkemell

200 gr juhtúró

bacon szalonna

snidling vagy újhagyma

só, bors

Elkészítés:

A csirkemellet megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A juhtúrót összekeverjük a hagymával, ízesíthetjük fűszerekkel. A csirkemelleket középen kettévágjuk, hogy ki lehessen azt nyitni mint egy könyvet. A "két lap" közé kell betölteni a juhtúrót, majd ezt a "szendvicset" kell belegöngyölni a baconbe. Hústűvel vagy fogpiszkálóval meg kell őket tűzni, és már mehet is a sütőbe 40-50 percre.

-KcZ-

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

2013. január 22., kedd

BROKKOLIS, KESUDIÓS, MARHAHÚSOS

Ferihegy (vagy ha úgy jobban tetszik Liszt Ferenc Nemzetközi Repülőtér), SkyCourt.. kapuk.. A Lufhansa-s járatokat sorra törölték, és az én járatomat sem írták még ki az A4-es kapunál, pedig már idő volt.. Se egy tájékoztatás, se ember a gate-nél.. és nekünk már az égben kellett volna lenni. Elkezdtek az emberek zizegni, éreztem, hogy nem csak én vagyok feszült.. Ahogy azonban átsiklott a fejemen az a kép, hogy én nem ölelhetem meg még ma a Hugimat.. azonnal széttéptem a fejemben kialakult negatív képet, és úgy döntöttem, hogy ez nem történhet meg, az nem történhet meg, hogy törlik a mi járatunkat is. Odasétáltam a kapuhoz lépő két légitársaságos csajhoz, és megkérdeztem, hogy mégis mi van? Három órás késés.. de nem törlik a járatot, mert a légitársaság volt olyan kedves, hogy a Párizsban elakadt gép helyett egy üres kisegítő gépet küld nekünk Berlinből, hogy az aztán minket elvigyen Baselbe. Nagy mosoly. :)

Kárpótlásul a csajok elkezdtek nekünk étkezési jegyeket osztani. Komoly 1.140,-Ft-ért a SkyCourt bármely éttermében vehettem valamit. Éhes voltam, egy szendvicset ettem volna.. de mint kiderült a SkyCourton ennyiért nem fogok szendvicset kapni.. Számomra ez teljesen felfoghatatlan volt.. futkároztam egyik helyről a másikra, de ennél olcsóbban csak 900,-Ft-os fél pogácsa méretű sajtos kenyér félét találtam. Szóval úgy esett, hogy megettem életem első 1.400,-Ft-os szecsáját.. Megnyugtatott a tudat, hogy ennek nagy részét a légitársaság állta. Ettől függetlenül még ma is hüledezek.

Baselből a Fekete-erdő felé nem csak sötét volt, de esett is, és olyan köd vett körül minket, hogy harapni lehetett.. Számomra ez egyben felemelő látvány, és félelmetes is. Megérkeztem.:) A tél tényleg nagyon igazi, vagyis magas, tiszta hó, végtelen fenyőerdők és napsütés!

Bár nem vagyok egy téli sport kedvelő ember, a látvány és friss levegő még engem is lenyűgöz.

Az előző bejegyzésemben már írtam a németek egytálételeiről. Hát most egy marhahúsos, kesudiós, brokkolis finomságot készítettem a kiccsaládnak ;-) és Nektek.

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

Hozzávalók 4 fő részére:

1 ek olívaolaj
50 gr sótlan kesudió
400 gr vékony csíkokra vágott bélszín
1 nagy fej brokkoli
150 ml marhahús alaplé
2 ek tormakrém
2 ek alacsony zsírtartalmú sajt

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

Elkészítés:

Nem volt itthon sótlan kesudió, csak csilis fűszerezésű.. vagyis ezt használtam. :) Klassz, pikáns ízt adott az ételnek, vagyis nem bántam meg a dolgot. A kesudiót kevés olajon meg kell pirítani, hagyni kell kihűlni, majd fel kell aprítani, és félre kell tenni kicsit.

A húscsíkokat meg kell borsozni (később sózni is), majd aranybarnára kell pirítani. (Megjegyzés: Mielőtt elkezdtem volna pirítani, főztem egy kicsit a husit. Lehet hogy ezen a hozzáértők azonnal felkacagnak, nem tudom, hogy jól csináltam-e.. mindenesetre szép is lett, finom is lett a vége ennek a kísérletnek.) A husit tegyük félre.

Serpenyőbe kell tenni a brokkolit (és aki szereti akár zellert is) és azt is meg kell pirítani.

Ehhez aztán hozzá kell adni a darált kesudiót, a sült marhacsíkokat, majd mindehhez hozzá kell önteni a marhahús alaplevelet; kicsit össze kell rottyantani ezt az egészet együtt.

Az egytálételt krumplival és a tormás krémsajt keverékével lehet tálalni!

A tormás sajtkrém elkészítése igazán egyszerű: összekevered a krémsajtot a tormával. Már tálalható is! :)

Jó étvágyat!

-KcZ-

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

2013. január 17., csütörtök

KOCKACZUKOR ÉS A FEKETE-ERDŐ

Már csak hármat kell aludni, és én a Fekete-erdő legmagasabb pontján landolok. Pötty és Marci lesznek a vendéglátóim, és már alig várom, hogy megölelgethessem őket! Ti is érzitek azt néha, hogy nem is pihentétek ki magatokat, ha csak otthon voltatok pár napot, és ti is úgy érzitek, hogy az igazi feltöltődést abból kapjátok, ha kiszakadtok kicsit a környezetetekből? Új ingerek, új arcok, új illatok, egy másik kultúra..

No.. ha már a németek és az étkezési szokásaik..

A Fekete-erdő tetején élő emberek legtipikusabb ételei a sonkák, a cseresznye tortáik, és az egytálételeik. Már csak a lenti képekre pillantva is hízik az ember azonnal öt kilót.. minden nehéz, zsíros, és olyan finoooom.. :)) Ennek az ínycsiklandó külsőnek az ellenére, én nagyon kemény leszek és visszafogom magam. Viszont, hogy ne vonjam meg magamtól a finomságokat a pihenés alatt, Pöttyöm és én csudiklassz recepteket válogattunk ki, és készítünk majd el magunknak, és Nektek!

Mielőtt publikálom a finomságokat, Marcival majd lecsekkoltatjuk.. mert ha egy férfinek is felcsillan a kajától a szeme, akkor az tényleg jó! ;-)

Tschüss! Wir sehen uns wieder in Deutschland!

-KcZ-

Fotók forrása: Internet