PIACI CSENDÉLETEK

Mindíg elvarázsolt a piacok világa, és mindíg imádtam fotózni a szebbnél szebb termékeket és kipakolt árut.. Ugyan főzőcskéhez nem vásároltam semmit, és nem járt a fejemben nagyon sokáig, hogy mi mindent lehetne ezekből a húsokból, sajtokból és zöldségekből készíteni, a látvány és az egész elvarázsolt hangulatú nyüzsgő világ mindig lenyűgözött. Rájöttem, hogy az én szemeimmel látott piacokról is lehet készíteni olyan lenyomatot, ami művészi, magasztos, csodálható szintre emeli például az egyszerű hagymát, tököt és gombát..:-) 

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

All rights reserved (c) 2013

Most nem egy újabb konyhai bűvészkedésemet osztom meg veletek, hanem a piaci sétákon készített fotóimat. Remélem örömötöket lelitek majd ezek által a kis gasztro körutakon.

Kattints az alábbi linkekre, és már indulhat is a séta:

Provence-i piacok - Place du Marché:

http://www.facebook.com/media/set/?set=a.254620721240359.53363.187183647984067&type=3

http://www.facebook.com/media/set/?set=a.439575872744842.79254649.187183647984067&type=3

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

All rights reserved (c) 2013

Büdös, francia sajtok:

http://www.facebook.com/media/set/?set=a.439521422750287.79254635.187183647984067&type=3

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

All rights reserved (c) 2013

Provence-i fűszerek:

http://www.facebook.com/media/set/?set=a.439192516116511.79254555.187183647984067&type=3

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

All rights reserved (c) 2013

Provence-i kulináriák:

http://www.facebook.com/media/set/?set=a.439478366087926.79254622.187183647984067&type=3

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

All rights reserved (c) 2013

Freiburg-i piac:

http://www.facebook.com/media/set/?set=a.428219340547162.79251532.187183647984067&type=3

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

All rights reserved (c) 2013

SÜLT OLDALAS - SÖRÖS, CHILIS, MÉZES SZÓSSZAL

Figyi Bálint?! - szólítottam meg a kollégámat. Vannak Budapesten hentes boltok? Képzeld már két közértben is jártam, és nem kaptam oldalast. Piac? - kérdezett vissza Bálint. Piac? Hol? - kérdeztem ismét én. Azt már le sem írom - vagyis úgy tűnik, hogy mégis - hogy azt is megkérdeztem, hogy kell kérni ezt az oldalast egyáltalán? Bordaszámra, vagy kilóra, vagy hogy? 

Olvastam egy könnyed kis könyvet a napokban, amiben az író a története elmesélése közben megosztott egy-két receptet is. Az egyik recept olyan kíváncsivá tett, hogy úgy éreztem, muszáj ezt most megcsinálnom. Oldalast még soha nem készítettem, és el nem tudtam képzelni hogy ehető a sör, a méz és a csili együtt..

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

All rights reserved (c) 2013

Miután rájöttem, hogy a Lehel téri piac nincs is olyan messze a munkahelyemtől, fogtam magam és ellátogattam oda.. De bárcsak ne tettem volna meg.. A fél fizetésemet ott tudtam volna hagyni: bio boltok, teák, zöldségek, húsok, minden mi szem s szájnak ingere.. ááá.. a piac hátsó részét már meg sem néztem, miután csicseriborsóval, tahinivel, teákkal, zöldségekkel feltankoltam magam. Láttam a táskám méretén és éreztem a súlyán, hogy nekem innen most ki kell mennem. Az oldalas a szatyor alján lapult. :) 

Lévén a hét elején lenyisszantottam a hüvelykujjam végét, az egész kaját nagyjából a bal kezemmel készítettem.. Képzeljétek el a hagyma és fokhagyma pucolást hüvelykujj nélkül.. Gumikesztyűm nem volt otthon, így a hajfesték készletemhez pakolt kesztyűt voltam kénytelen felhasználni a mosogatáshoz. :-) Mosogatógééép! Még mindig rólad álmodoooom! Esküszöm bele sem gondoltam eddig milyen értékes is ez az egy ujjacska. Gyógyítgatom, babusgatom, remélem két héten belül helyre jön. ;-) 

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

All rights reserved (c) 2013

Recept nincs. 

A regényben csak az van leírva, hogy mit tett a húshoz és a szószhoz a főszereplő, de az nincs benne, hogy miből mennyit. Vagyis én csak úgy érzésre dolgoztam. Olyan finom, izgalmas, és pikáns lett a szósz, hogy a legközelebbi vendégeimnek tutti ezt csinálom meg újra. Terjeszteni kell az igét, hogy mindenki megkóstolhassa! Ez egy édes-savanyú-csípős mártás egyszerre. Igazi ízorgia!

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

All rights reserved (c) 2013

Ahogy én készítettem:

6 db 2 bordás ;-) oldalas szeletet feltettem főni hagymás, borsos, sózott, babérleveles vízben. Amíg a hús főtt, feltettem a répát is, és elkezdtem összekotyvasztani a szószt. 

Ehhez előbb felvagdostam kockára 5 db közepes fej hagymát, 5 gerezd fokhagymát, és olajon elkezdtem pirítani. Hozzákevertem két kiskanálnyi dijoni mustárt, és egy evőkanál mézet. Ezután erre a keverékre ráöntöttem egy nagy pohár sört, és hagytam kicsit összefőni az ízeket. Következett a szószba egy kiskanálnyi ketchup, egy evőkanál ecet, őrölt kömény, és chili. Az utóbbiakat mindenki ízlés szerint rakja a szószba.

Rottyanás után az egészet összeturmixoltam, és félretettem a kész, erős illatú finomságot.

Miután a hús megfőtt, leöntöttem róla a levét, olajat tettem alá, és minden darab husit, és a répákat is jól átsütöttem.

Lehet is tálalni. :-) Igazi élmény volt, igazi újdonság!

Vajon egy sörös szószhoz, milyen bort lehetne tálalni? Nem'tom.. Van aki tudja? 

-KcZ-

BÜDÖS, FRANCIA SAJTOK

Amióta hazaértem, a csöppnyi lakásomat böfögés szag járja át, ha kinyitom a hűtőmet. Ennek az az oka, hogy tele raktam igazi, penészes, francia sajtokkal. Imádom ezt a csípős, rohadó sajt szagot.. de azért arra nem számítottam, hogy egy negyed perces hűtő nyitogatás után órákon át szellőztetnem kell.. ;-)

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

LE PETIT DÉJEUNER ;-)

Három nap múlva már francia felségterületen fogyasztom el a reggelimet! Éljen Provence és a francia riviéra! Éljenek a francia reggelik, kis meleg szendvicseik, a francia sütemények, ételek és italok. Éljenek a francia piacok és galériák! Éljen a francia művészet szeretet!

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

Annak ellenére, hogy a főzőcske egy mumus az életemben, és a lakóhelyem körüli piacokat nem látogatom, a francia és olasz piacok mégis szívem csücskei. Színesek, illatosak, kellemesen hangosak, a sok játékos, és humoros eladóval, az izgalmas portékával, a fifikás csomagolásokkal. Fotózás szempontjából is kisebb kánaánnak érzem ezeket a helyeket, és keresem az alkalmat, amikor belecsöppenek ebbe a pezsgő kis önálló galaxisba.

Mivel ebben a blogban a kulináriákkal és a főzés "örömeivel" foglalkozom, az elkövetkező időszakban a francia ételek és italok világába vezetlek majd be titeket.. úgy, ahogy én látom.. természetesen.:)

Péntek hajnalban indulok Provence-ba, vagyis ekkor kezdődik majd a petite tournée francaise! :)

See you next time! (Ezt már nem tudom franciául..:)

;-)

OLASZ KAJA

(Előzetes megjegyzés: A fotó csak illusztráció. Nem jártam piacon! Bár a fotót egy éve én készítettem, most csak díszítő elemnek csatoltam a bejegyzés mellé.:) 

Ahogy közeledett a hétvége, úgy éreztem egyre nagyobb aggódást. Tudtam, hogy meg kell emberelnem magam, ki kell találnom mit főzzek, és ehhez mit vásároljak. Tologattam minden nap magam előtt a feladatot, de pénteken már nem tudtam kikerülni a feladatot. 

Két olasz ételt választottam mára, ugyanis ezek hús mentesek, és reménykedem abban a receptek elolvasása alapján, hogy nem igényelnek komolyabb előkészületet. 

Bár olasz ételekről van szó, nem tészta étel amit készíteni fogok.:) Én nem eszem tésztát, vagy legalábbis, amíg lehet, addig mást eszek, mint a tésztát. Nincs bajom a tészta ízével, valójában több pofára tudnám habzsolni. Kár, hogy szénhidrátból van.. mert így kénytelen vagyok mellőzni.

Szóval két olyan olasz ételt választottam, ami zöldségekkel teli. Úgy gondoltam megúszom ezekkel a piacozást, és mindent megtalálok majd a sima, átlagos közértben is. Egyetlen összetevőről nem tudtam csak, hogy honnan szerzzem be, de olyan lusta voltam, és olyan kedvetlenül álltam neki ennek a vásárlásnak, hogy bevallom nem is érdekelt, hogy megtalálom-e vagy sem. Ez az összetevő az édesgyökér. Végül nem találtam meg ezt a közértjeimben, így kénytelen leszek enélkül a fűszer nélkül főzni. Ami viszont azonnal felidegesített, és még engem is megdöbbentett, hogy nem találtam fagyasztott zöldborsót aaaaa köööözééérttttben.. nem éjjel-nappaliban, nem kisboltban, hanem nagy közértnek a fagyasztott termékei között. Miután 10 percen át vizslattam a pultokat, megkérdeztem egy eladót is, aki közölte, hogy az nincs.. van spenót és sóska, van zöldbab, de borsó nem szokott lenni. Valaki?! Sikítok! Most el kell mennem három teli zacskó kajával egy másik boltba is! Áááá. Teljes depresszióba estem. 

A recept mellett láttam a kész ételekről készült fotókat is. Csodaszép hatalmas fehér babszemek vannak a fotón, de amikor én megláttam a mini fehérbabot a bolti zacskóban, elszontyolodtam. Piacra még mindig nem akartam elzarándokolni, emiatt megbékéltem ezzel a picikével. A zöldbabomon pedig csak itthon vettem észre, hogy sárga hüvelyű, és nem zöld mint a fotón.. szóval ilyen bakikkal kezdem a főzőcskét.. de azért belevágok..

..a kb. 3 m2-es konyhámban..