kockaczukor: gomba

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: gomba. Összes bejegyzés megjelenítése

2014. szeptember 27., szombat

HÁROM FOGÁS MEXIKÓI

A nyártól elbúcsúztunk. Az ősz, ami inkább indián nyár, csodás napsütéssel ajándékoz meg minket továbbra is. A lakás ablakait szélesre tárva jöttünk össze ismét egy közös főzőcskézésre, Szani javaslatára most egy három fogásos mexikói menüsort elkészíteni. A korábbi KockacZukor bevetésekről részletesen írtam, de most úgy gondolom, beszéljenek inkább a fotók. ;-)

Köszönet Szaninak és Vikinek! :D

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

PALOMAS – a welcome drink

Hozzávalók 4 személyre:

· 2,5 dl tequila

· 2-3 lime leve

· 6 dl grapefruit lé

· 2 csipet só

Elkészítés:

A tequilát, lime levet és a sót koktél shakerben összerázzuk, hozzáadjuk a jégkockát. 4 pohárba szétosztjuk a keveréket, majd poharanként kb. 100-200 ml grapefruit levet öntünk rá.

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

ERDEI GOMBÁS QUESADILLAS

Hozzávalók:

· 2 ek olívaolaj

· 250 g gomba vegyesen: shiitake, laska, barna csiperke

· 1 közepes fej hagyma

· 1 jalapeno chili paprika

· 1 gerezd fokhagyma

· 1 közepes paradicsom

· 1 tk oregano, só, korianderlevél

· tortilla lap

· 200 g mozzarella sajt

Elkészítés:

Olajon megpirítjuk a hagymát, fokhagymát, chili paprikát. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát és paradicsomot, majd addig pároljuk, míg a gomba puha lesz, és a kiengedett lé nagy része elpárolgott. Sóval, borssal, oregánóval fűszerezzük. A tortilla lapokat seprenyőben megpirítjuk a sajttal együtt, rátesszük a fűszeres gombát, félbe hajtjuk a tortillát, majd mindkét oldalát aranybarnára pirítjuk. Tálaláskor friss korianderrel megszórjuk.

GUACAMOLE

Hozzávalók:

2 db érett avokádó
1 kisebb fej hagyma
1 db paradicsom
2-3 szál friss koriander zöld
fél lime (zöldcitrom) leve (citrommal helyettesíthető)
1 kisebb chili paprika (ízlés szerint, el is hagyható)
só, bors

Elkészítés:

A hozzávalókat krémesre keverjük. ;-)

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

MANDULÁS CSIRKE TEQUILA SZÓSZOS GOMBÁVAL

Hozzávalók:

· 4 csirkemell filé

· 10 dkg mandula

· 3 ek liszt

· só

· 1 gerezd fokhagyma

· oregano, kakukkfű, bors

· 1 tojás

· 2 ek tej

· 3 ek olívaolaj

· 2 ek vaj

· 250 g gomba (lehet csiperke)

· 1 chili paprika

· 70 ml tequila

· csirke alaplé (lehet leveskockából is)

· 1 kis fej hagyma vagy zöldhagyma

Elkészítés:

A csirkemellet közepesen nagy darabokra vágjuk, mandulás panírba forgatjuk, majd olajban kisütjük. A serpenyőbe újra olajat hevítünk, beletesszük a hagymát, fokhagymát, chili paprikát, majd a gombát és puhára pároljuk. A szósz elkészítéséhez egy tiszta serpenyőt felmelegítünk, majd levesszük a tűzről, beleöntjük a tequilát, hagyjuk, hogy az alkohol tartalmából veszítsen kicsit, majd visszatesszük a tűzre, és hozzáadjuk a csirke alaplevet, zöldhagymát és kakukkfüvet. Ebbe beletesszük a fűszeres gombát, vajat adunk hozzá és 3-5 percig főzzük. A kisütött csirkével tálaljuk a gombás szószt, lehet díszíteni avokádóval, köretnek barnarizst készíthetünk hozzá.

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

CHURROS

Hozzávalók:

1 csésze víz (2 dl)
6-7 dkg vaj
2 ek barna cukor
fél tk só
12-14 dkg liszt
fél tk ánizs mag (összetörve)
1 tojás
fél tk mandula kivonat és ánizs kivonat
olaj
fahéj, és/ vagy chilis csokoládé

Elkészítés:

Egy edényben összekeverjük a vizet, vajat, cukrot és sót. Közepes lángon melegítjük, majd amikor felolvadtak a hozzávalók, hozzáadjuk a lisztet, ánizs magot és erősen összekeverjük fakanállal. Addig főzzük, amíg egy labda formájú masszát kapunk, ami elválik az edény falától. Lehúzzuk a tűzről és hagyjuk hűlni 10 percig. Hozzáadjuk a tojást, a mandula és ánizs kivonatot, elkeverjük. Olajat hevítünk egy serpenyőben, amibe belenyomjuk a kb. 8-10 cm-es tésztát egy tortadíszítő zsák (habzsák) segítségével. Aranybarnára sütjük, majd melegen fahéjas porcukorba hempergetjük, vagy chilis csokiba mártogatjuk.

QUE APROVECHE!

-KoczkacZukor/ Naky's food photography-

2014. szeptember 6., szombat

SHIITAKE GOMBÁS BAGUETTE.. és kecskesajtos és petrezselymes és balzsamecet krémes és pirított és.. ;-)

A nyár finoman, tapintatosan búcsúzik. Nem csak én nem akarom azt, hogy elmenjen, de valójában ő sem akar menni. Így a nyári nap még kötött egy gyors egyezséget a fák leveleivel, esővel és széllel, hogy egy darabig még ő nyújtózkodhasson reggelente, és melengethesse az emberek arcát. Egy ilyen bársonyos délutánon piacoztam Ácival, és raktam tele a kosaram zöldségekkel és gyümölcsökkel.

A nyár végén elköszöntem a szívemcsücske "tanuló" fényképezőgépemtől, és köszöntöttem az új full frames családtagot. ;-) Még csak pár napja van velem, de már dúl a láv. Szeretem olyannak amilyen.. kívül-belül. :D Remélem Nektek is adhatok majd vele, és a Ti lelketeket is simogatják majd a vele készült fotók.

Készíts Te is gombás baguette-t. :) Ízes vacsora, de akár vendégváró is lehet.

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

Hozzávalók:

shitake gomba
kecskesajt
natúr vegeta
balzsamecet krém
petrezselyem
bazsalikom
olívaolaj
fokhagyma
baguette

Elkészítés:

Egy serpenyőben olívaolajat forrósítunk, és a felszeletelt gombát megpirítjuk. Hozzáadjuk az összetört fokhagymát, a natúr vegetát, egy kevés sót, és a balzsamecet krémet.

A kiürített serpenyőbe újra egy kevés olívaolajat csepegtetünk, és beletesszük a baguette szeleteket, megpirítjuk mindkét oldalát.

A petrezselymet és a bazsalikomot mozsárban krémesre törjük.

A megpirult baguette szeletekre rákenjük a petrezselyem - bazsalikom krémet, rátesszük a sült gombát, megszórjuk tört kecskesajttal, és egy-két csepp balzsamecet krémmel.

Ropogós, ízes, különleges. Én még a szemem is becsuktam, annyira élveztem az ízeket.. ;-)

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

KockacZukor/ Naky

2013. augusztus 7., szerda

GOMBÁS ÉS PARADICSOMOS BRUSCHETTA KRÉM

Olyan nagy a meleg, hogy képtelen voltam hazafelé kitérőt tenni egy kifőzdébe és valami könnyű ételt vásárolni, de attól a gondolattól is borzongtam, hogy bekapcsoljam a gáztűzhelyet a konyhában.. pedig a hűtőm üres, és éhes voltam amikor hazaértem. A plafon a hőségben izzad, a falak olvadoznak, és én a lakásba lépés után azonnal a hűtőbe bújtam. Miközben ott hűsöltem megláttam ezeket a képleteket:

Gomba + sajtkrém + petrezselyem + vegeta + bors + só + kakukkfű + fél fej vöröshagyma

összeturmixolva;

Paradicsom + bazsalikom + egy kevés vaj + parmezán sajt + vegeta + só + bors

+ fokhagyma + fél fej vöröhagyma

összeturmixolva.

Vettem egy frissítő hideg zuhanyt, amíg a magos baguette-t megpirítottam. Ezt az illatozó ropogós finomságot egy kis olívaolajjal meglocsoltam, rákentem a krémeket.. készítettem egy hatalmas limonádét, éééésss.. a besötétített szobában végre leültem, és élveztem a nyugit..

Túl hamar elfogyott ez a tál. :-)

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

2013. április 15., hétfő

FŰSZERES POLENTA TÁRKONYOS GOMBÁVAL

A konyhám kb. 3 m2 nagyságú, a sütőm a kis- és a nagy láng fokozatokat ismeri, három lábosom, pár tányérom, egy jénaim, és egy tepsim van. A legnagyobb érték a 3 m2-es kis helyiségben az édesapám által készített savanyúság, és az édesanyám által készített lekvárok. Nincs mosogatógépem, és utálok főzni. Na, valahogy így mutattam volna be az én viszonyomat a főzőcskézéssel.. úgy fél évvel ezelőtt. A mai napi helyzetjelentés: a konyhám kb. 3 m2 nagyságú, a sütőm a kis- és a nagy láng fokozatokat ismeri, három lábosom, pár tányérom, egy jénaim, és egy tepsim van. A legnagyobb érték a 3 m2-es kis helyiségben az édesapám által készített savanyúság, és az édesanyám által készített lekvárok. Nincs mosogatógépem. De a barátnőimtől kaptam egy konyhai mérleget, fűszerből már annyi van a polcomon, hogy legszívesebben rendszerezném is már őket, és tegnap megvettem életem első szilikon kenyér sütő formáját. Vagy süti sütő forma? Mittudom én! Nem is fontos.. szilikonos.. állítólag ez jó. És meg tudtam sütni benne a polentát. Ennyi a lényeg. ;-)

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

Dekoráció: www.butlers.hu

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

Dekoráció: www.butlers.hu

Többször jártam már Olaszországban, többször hallottam már a polentáról, de fogalmam nem volt arról, hogy ez mi is. Majd Németországba utaztam, és a reptéren a kezembe került egy olasz ételekkel teli gasztro újság, és azonnal elkezdett csepegni a nyálam egy kép láttán. Polentába mert marhapörkölt volt.. No. Ettől az időponttól kezdve tudom, hogy nekem ilyet kell készítenem.

Fűszeres polenta:

250 gramm kukoricadarát 1-1,5 liter vízzel feltettem főni. Tettem hozzá két evőkanál vajat, egy kis vegetát, egy kis rozmaringot, egy kis chilit, két kis gerezd fokhagymát, reszelt parmezánt jócskán, és egy erőleves kockát. Nem néztem ehhez receptet, ízlés alapján adagoltam a fűszereket. Amikor már besűrűsödött a massza, elzártam a gázt, és ezt átmertem a szilikon formámba, amit aztán az előmelegített sütőben fél órán át sütöttem. Tovább kellett volna a sütőben hagynom, mert a közepe egy picit még lágy volt, amikor kiöntöttem a formából.

Vagyis a hozzávalók:

250 gramm kukoricadara

2 ek vaj

vegeta

chili

erőleves kocka

2 db kicsi fokhagyma gerezd
parmezán reszelve ízlés szerint

Tárkonyos gomba:

A megtisztított és apróra vágott gomba alá tettem szintén egy kis vajat, és víz, illetve tej keverékében felforraltam. Ehhez csak tárkonyt és vegetát adtam. Majd liszttel sűrítettem az egészet.

A hozzávalók:

csiperke gomba

tej

vegeta

tárkony

Nagyon sokan mondták nekem, hogy a polenta ízetlen semmi, nem fog nekem sem tetszeni, inkább krumplipürét készítsek. De az én polentám ízes lett, és egy kis tejföllel magában is ehető. :-) Ajánlott mellé a paradicsomos mártást is.

Jó étvágyat!

-KcZ-

2013. február 4., hétfő

VEGÁKNAK IS - ZSÁLYÁS TÚRÓVAL TÖLTÖTT GOMBA KALAPOK

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

Hazaértem, éhes voltam, főztem egy ripszropsz gyorsat.

Amit használnom kellett hozzá: csiperke gomba - 10 nagy fej, 2 kis fej hagyma, két gerezd fokhagyma, olíva olaj, só, bors, zsálya.

A gombák megtisztítása után elkészítettem a tölteléket. A hagymát, fokhagymát és szárított zsályát összeturmixoltam, majd ezt az egyveleget összekevertem a túróval, sóval, borssal.

Van olyan recept, ami egy főtt tojást, zsemlét, illetve füstölt főtt sonkát is turmixol a töltelékhez, de én pár napja ettem tojást, vagyis most nem vágytam már rá, éppen valami hús mentest kívántam, és szénhidrátot, vagyis zsemlét, eszem ágában nem volt beletépkedni. De ízlés szerint tegyétek bele ezeket a hozzávalókat is. Sőt! Parmezánnal is megszórhatjátok a tetejét!

A kalapok megtöltése után tepsibe tettem azokat, és már izzadtak is az előkészített melegben. 20-30 perc múlva már tálalható is volt a kész étel.

Hallom a hangos tapsot magam körül.. késő este főzőcskéztem.. csoda történt! :-)

-KcZ-

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography