kockaczukor

2012. november 18., vasárnap

SÜLT HALACSKA SPENÓT ÁGYON

Áhh.. be vagyok rágva! Ebben a szörnyű időben, amikor kint is minden sötét, nem lehet normálisan lefotózni az ételeket. Hova tegyem a tálat, a tányért, azt az illatosan gőzölgő finomságot, amit sikerült megalkotnom? Sehol egy kis természetes fény.. ááá.. megőrülök ettől. Nem szeretem a novembert, és kész! Természetesen tudom mi a megoldás erre a problémámra, és már folyamatban is van ennek a megvalósítása.. már csak pár hét.. és remélem ragyogni fognak a kész ételeim! ;-)

Sztí látogatott el hozzám vasárnap, amit egy tökéletes lehetőségnek tartottam arra, hogy kipróbáljak egy új halas receptet. Spenótágyon sült halat készítettem, és mennyei lett.. pedig én egyedül csináltam!! :) Ezt adjátok össze! ;-)

Mélyhűtött spenótleveleket vettem, amit előfőztem. Ezzel kibéleltem a sütőtálat, és szárított fokhagymával, sóval szórtam meg. Reszeltem erre egy kis sajtot, majd rátettem erre a két szép szelet filézett halat. Erre szórtam hal fűszert, ismét egy réteg reszelt sajtot tettem rá, majd jöhetett egy kis citrom és a paradicsom. Zsupsz ment a sütőbe, és fél óra múlva már be is járta a kis lakásomat a sült illata.

Bár én így magában ettem meg a spenótos halat - a köret nem az én műfajom - Sztínek készítettem hozzá erőleves-, és tyúkhúsleves kockával főtt rizst. Imádta az ebédet, és én is elégedett voltam. ;-) Nem is tartott olyan sokáig az elkészítése, és a mosogatást is későbbre hagytam.. Mosogatógépet szeretnék!!! Igazán megszánhatna a Mikulás.. :(.. ;-)

Photo by Naky - http://www.facebook.com/naky.photography

2012. november 17., szombat

EGY DÉLUTÁN ÁCIVAL ÉS CÉZANNE-NAL

Az úgy volt, hogy Áci felajánlotta, hogy szombaton sütne-főzne ebédet, majd miután a kajakómából is kipihegtük magunkat, sétáljunk el a Szépművészetibe - már egy ideje terveztük, hogy megnézzük a Cézanne kiállítást. Én azonnal bólogattam helyeselve az ebéd felajánlásra. Amikor Ácihoz érve megkérdeztem mit segíthetek, csak annyit mondott, hogy hagyjam alkotni. :) Vagyis elnézést, de most kivételesen új recepttel nem szolgálhatok. Természetesen nem bírtam ám tétlenül, és kötelességemnek tartottam legalább lelki támogatást nyújtani a rakott zöldség elkészültéhez. Hát beszéltem, és meséltem, és csicseregtem a konyhában tüsténkedő Ácinak..:)

Photo by Naky - http://www.facebook.com/naky.photography

Az ebéd isteni lett, alig maradt belőle pár kanállal.. :)

NAKY photo - http://www.facebook.com/naky.photography

Cézanne festészete számomra érdesnek, erősnek, néha erőszakosnak hatott, a finom átmeneteket nélkülöző, éles, határozott, színek közötti határokkal. A festő rajongója ugyan nem lettem, de az ecset kezelése, és az akvarelljei lenyűgöztek; a pasztell színei, és az a kevés színfolt amit ezeken a képeken használt, olyan nyugalmat és magabiztosságot sugároztak, ami maradandó emlékké tette a kiállítást.

Búcsúzom Tőletek egy csendélettel, Cézanne konyhájából:

-kcz-

2012. november 5., hétfő

DE HÁT HOGY FŐZZEK, HA ELZÁRTÁK A GÁZT?

Jajj, jajj, na de mégis hogy? Erre nem voltam felkészülve..

Mint kiderült a társasházban 5 teljes napra elzárták a gázt, mert szerelések folynak.. hát hogy fogok így sütni-főzni?

Rakjak tüzet a szoba közepén..?

:((

Azt hiszem salátáznom kell..

2012. november 3., szombat

GASZTRO LAPOK

Volt időm az elmúlt két napban megnézegetni egy-két magyar gasztro lapot. Mind csodásan színes, és egy oldalon több recept is van; természetesen az ételek fotóival együtt, amikből egy-kettőbe mindig szerelmes leszek. Sajnos mégis csak egyetlen lapot tudtam értékelhetőnek minősíteni. Mégpedig azt, amelyikben olyan ételek voltak, amiket én is elfogyasztanék, és amik nem voltak túlbonyolítva, és megbolondítva olyan zöldségekkel és fűszerekkel, amik nálunk nemigen kaphatóak, nehezen beszerezhetőek, illetve amiktől idegenkedem.. pl. a szőlős, szirupos forró mártás a krumplin és húson.

Van egy olyan papír minőség, amiből, ha az újság készül, én azért megveszek. Németországban, a reptéren volt szerencsém egy ilyen gasztro újsággal találkozni, és bevallom, nem a tartalma, hanem a minősége miatt vettem meg a lapot.. én már csak ilyen vagyok, nem kell azért kinevetni. Azóta azért a tartalmát is átvizslattam, és ami az ételek között első látásra megfogott, az a polenta volt, ugyanis ilyet még soha nem ettem - ahogy a gerslivel is csak pár hete ismerkedtem meg.

Bár nagyon hirtelen kijelentés ez most tőlem, és lehet, hogy végig se gondoltam rendesen ezt, de a közeljövőben készítek majd pl. sült fűszeres, kecskesajtos polentát, készítek majd tengeri halat spenót ágyon, és ha egyszer sikerül összeszednem minden bátorságomat, és tényleg lesz rá időm, akkor elkészítem életem első burgundiai marharaguját (boeuf bourguignon) is, mert már csak a recept elolvasásától elkezdtem szédelegni.. és vágyom az ízére, de nagyon. :)

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

Az édességekkel valahogy nem sikerül megbarátkoznom.. olyan pökhendien néznek ki ezekben az újságokban is..;-) és ez nekem nem nagyon tetszik.. :))

2012. október 31., szerda

TÁRKONYOS HAGYMALEVES

Nagyon kívánom a forró levest, de tudom, hogy ma csak későn érek majd haza.. Vagyis gulyást, husi levest, tehát a hosszabb és komolyabb fajtát ma már nem tudom elkészíteni. Úgy döntöttem, egy egyszerű, pár perces hagymalevest fogok főzni, és mivel fűszeresre vágyom, így tárkonnyal fogom ízesebbé tenni.

Ami kell hozzá:

1 db póréhagyma

3 db vöröhagyma

1 db húsleveskocka

2-3 ek tárkony

1 l tej

Még nem tudom mi a menete a leves megfőzésének, de ahogy ismerem magam a tejbe mindent beleteszek és rotty. :))

Már érzem az illatát!

Akinek nem elég a forró ízes lé, az pirítson hozzá egy kis sajtos kenyeret! ;-)

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

2012. október 29., hétfő

KOCKACZUKOR A LA FRANCAIS

Gordes-ban, a pöti kávézóban - ahova belépve, mintha egy patinás kacatokkal teli nagyszobában lennék - egy ősz, öreg bácsi szolgált fel. A kávét finom porcelánban hozta ki, és a kazettás magnójában tekergő szalagról francia sanzonok szóltak.

Belépett egy turista kis fehér kutyával, és amikor az ősz bácsi meglátta az ebet, felkiáltott: Pétit trézor! Vagyis kicsi kincsem.. mosolyogtam, annyira tetszett, hogy édes kis trezoromnak nevezi a kutyát..:)

A szem nem tudott betelni a tíz négyzetméteres szoba díszeinek sokaságával és sűrűségével, és amikor megláttam a kávéhoz járó kockacukrok csomagolását, tudtam, különleges helyen vagyok.. :)

Photo by Naky - http://www.facebook.com/naky.photography

2012. október 26., péntek

ÉTLAP FRANCIA MÓDRA

Az úgy volt, hogy megéheztünk Marseilles-ben. A kikötő mellett kerestünk egy olyan kajáldát, ami nem hambi-árulda, de nem is drága étterem. Benyitottunk hát az első szimpatikus kocsmának kinéző, de sültektől illatozó kis helyre. Olyan szépet láttunk az elsőként megpillantott bácsi tányérján, hogy nem akartunk már tovább menni.

A pult mögött álló pasas amolyan Taxi-című-film-főszereplője-féle :) figura volt, aki éppen egy 3-4 éves kis szöszke lányt tartott a kezében. Odasétált hozzánk, és miután kértük az étlapot, ő kiment a kirakatba, behozta onnan a két hatalmas krétával telefirkált táblát, rátette ezeket az előttünk lévő székekre, és közölte, hogy voilá, ez az étlap. :)

Photo by Naky - http://www.facebook.com/naky.photography

A főételek megérkezése előtti rágcsa egy hatalmas tál olívabogyó volt, és az egy pohár bor helyett egy kancsónyit kaptam.. Ha az olívához még baguette-t is ettem volna, akkor már ennyivel is beértem volna.

Photo by Naky - http://www.facebook.com/naky.photography

De megérte várni, mert ilyen szépségeket ettünk:

Photo by Naky - http://www.facebook.com/naky.photography

Igazán jól esett nekünk ez a házias fílingű vendégszeretet, legszívesebben megpaskoltuk volna a pasi hátát, amikor elbúcsúztunk.

Örök emlék marad. :)

2012. október 24., szerda

SÜTŐTÖK KRÉMLEVES.. VAGY FŐZELÉK?

Hétfőn vásároltam pár szelet sütőtököt, de csak azért, hogy azt megsüssem és mézzel megkenve megegyem. Kicsit többet sütöttem a kelleténél, így keddre is maradt belőle. Este szemeztem vele, nem akartam megenni, mert már nem frissen sült, és illatozó és forró.. de kidobni sem akartam. Ekkor - a normál viselkedésemtől teljesen eltérően, és bevallom magamra sem ismertem - úgy döntöttem, készítek a maradékból egy krémlevest. :)

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

Recept:

700-800 gr sütőtök

1 hagyma

2 fokhagyma

vaj a pároláshoz

húsleves alaplé

200 gr tejföl

2 tk szerecsendió

3-4 tk fűszerkömény

só, bors

1 tk ecet (én 2-3 tk-al raktam bele, mert szeretem a savanyú ízeket)

Mivel nekem már megsült tököm volt, így a krémleves készítésének első fázisát - mégpedig azt, hogy meghámozott és felkockázott sütőtököt a hagymával és fokhagymával megpirítom, és megpárolom a húsleves alaplében - én a tök összeturmixolásával helyettesítettem.

Tettem bele vajat, sót, borsot, tejfölt, szerecsendiót, köményt, és ecetet. Összeturmixoltam az egészet, majd felöntöttem a húsleves alaplével, és összerottyantottam az egészet. Kész is volt. Az én szájízem szerint nem volt elég savanyú, így tettem bele még ecetet.

Kicsit főzelékes lett a krémlevesem állaga, talán a tök volt sok - nincs mérlegem - vagy az alaplé kevés. Mindenesetre finom lett, és holnap viszek belőle a dolgozóba :) ebédre is.

Jó étvágyat hozzá!

2012. október 23., kedd

BÜDÖS, FRANCIA SAJTOK

Amióta hazaértem, a csöppnyi lakásomat böfögés szag járja át, ha kinyitom a hűtőmet. Ennek az az oka, hogy tele raktam igazi, penészes, francia sajtokkal. Imádom ezt a csípős, rohadó sajt szagot.. de azért arra nem számítottam, hogy egy negyed perces hűtő nyitogatás után órákon át szellőztetnem kell.. ;-)

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

2012. október 22., hétfő

PROVENCE-I FŰSZEREK

Ismét elvarázsoltak a francia piacok Provence-ban. Ilyen kínálat mellett még nekem is lenne kedvem egy piros, vagy éppen türkiz színű, kis kosárral felszerelt Vespára pattanni, reggelente végig járni az árusok standjait, otthon kipakolni, elővenni ezeket a varázslatos fűszereket, és alkotni. :)

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography