DIÉTA - NARANCSOS, CHILIS RÁK PIRÍTOTT ZÖLDSÉGEKKEL

Nem találok szavakat arra, milyen finom is ez a gyors és könnyű étel. Ha nem próbálod ki, magadra vess! ;-)

Hozzávalók:

500 gr garnéla rák

olívaolaj

3 gerezd fokhagyma

2 kicsi cukkini

2 répa

chili

1 db húsleveskocka

3 db narancs

1 kanál étkezési keményítő

Elkészítés:

Pirítsd meg egy kis olívaolajon a rákot, majd add hozzá egy narancs lereszelt héját, három narancs levét és húsát. Kockázz fel 3 gerezd fokhagymát, add hozzá azt is, és ízlés szerint ízesítsd chilivel. Önts rá egy deci vizet, és keverd hozzá az egy kanál étkezési keményítőt. Miközben forr, tedd bele a húsleveskockát is. Rottyants rajta egyet-kettőt, kevergesd közben.

A cukkinit és répát hosszú csíkokra szeleteld, és külön serpenyőben pirítsd meg olívaolajon. Nem kell fűszerezd, mert a rák már kellően ízes lesz.

Tálald a zöldséget és rákot külön, de aztán keverd őket össze.. 

Továbbra sem találom a megfelelő szavakat arra, hogy milyen pikáns, ízes.. csípős és édes ez az egészséges étel. :-) Legközelebb dupla adagot kell készítenem. Aki igényli a köretet, készítsen hozzá barna rizst.

Jó étvágyat!

-KcZ-

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

All rights reserved (c) 2014

DIÉTA - ÉSZT LAZAC

Nem, nem fogok mindig a telefonommal fotózni, de eredetileg nem készültem megörökíteni az ebédet, így a fényképezőgépemet nem vittem magammal Viki barátnőmhöz. Ennek az egyszerű hal ebédnek azonban olyan finom lett az íze, hogy muszáj megosztanom veletek. 

A receptet az Észtországban élő - észt - párjától kapta Viki. A recept fele a hosszú út során elveszett.. vagy fogalmazzak inkább úgy, hogy egy férfi diktálta.. vagyis hát.. hümm.. a mennyiségek kimaradtak, illetve Vikire lett bízva, hogy az ízlésének megfelelően készítse el. Jó párost alkotnak Viki és Argo, mert a nüansznyi problémát a nő azért megoldotta és csodálatos ebédet készített a részlet információk alapján is.   

A szósz hozzávalói 2 főre:

mustár

majonéz

kapor

citrombors (igen.. van ilyen.. a legtöbb közértben is kapható a fűszeres polcon)

kevés só

vöröshagyma csíkokra vágva

+

lazac

Elkészítés:

A két 150 grammos lazac darabot sóval és kevés citromborssal bedörzsöljük, és a halat jénaiba helyezzük. Körülbelül 5 kanál mustárt 5 kanál majonézzel és ízlés szerint a többi hozzávalóval összekeverjük, majd hozzáadjuk a hagymát is. A szószt a halra öntjük és 200 fokon 20-30 percig sütjük.

Héjában sült krumplival, illetve salátával tálaljuk.

Remek kis étel! ;-)

-KcZ-

ÁGNESNÉL PÁRIZSBAN - EGY ÚJABB KOCKACzUKOR BEVETÉS

A vendéglátónk ezen a KockacZukor főzőcskézésen Ágnes volt. Francia napot tartottunk, és a környezet amit Ági körénk varázsolt, nem is lehetett volna franciább. :-) Párizs ott volt a szalvétáinkon, Eiffel-tornyunk volt az asztal közepén, a csajok a frencs fílingnek megfelelően öltöztek, francia borok folytak, és francia zene szólt. A lejátszási listát Szilvinek köszönhettük. Ágnes színes macaron kóstolóval várt minket. 

A főzőcskézést az édesség elkészítésével kezdtük, azért, hogy amíg a torta a sütőben sül, addig a hagymaleves is főhessen. A csodásan megterített asztalnál alig győztük keresztbe dícsérgetni egymást, annyira jól sikerült mindkét fogás. ;-) 

Íme a francia finomságok:

Francia hagymaleves

Hozzávalók 8 személyre:

120 dkg vöröshagyma  (vöröshagyma, lila hagyma, póré hagyma, fokhagyma keveréke)

2 l víz

3-4 db leveskocka

100 gr vaj

40 dkg reszelt sajt

4 evőkanál liszt

4 tojás

Elkészítés:

Megolvasztjuk a vajat majd beletesszük a  vöröshagyma, a lila hagyma, fokhagyma és póréhagyma felkockázott keverékét és fél órán keresztül lassú tűzön dinszteljük, néha megkeverjük. Ezután rászórjuk a lisztet, egy kicsit megpirítjuk, majd hozzá öntjük a vizet, és beleteszünk a 3-4 darab leveskockát. Felforraljuk és további 20 percig lassú tűzön főzzük. Eztán a hagyma felét kiszedjük és összekeverjük a tojások sárgájával, majd lassú tűzön, fokozatosan hozzáadva belekeverjük a levesbe. Sózzuk, borsozzuk. (Mi tettünk bele egy kis Provence-i fűszert is.)

Sütőbe való kis tálkákba szétmerjük, fokhagymás pirított kenyeret helyezünk a tálkák tetejére, majd megszórjuk reszelt sajttal. Addig sütjük, amíg a reszelt sajt meg nem pirul.

Tarte Tatin- francia almatorta

Hozzávalók - tészta:

200 gr finomliszt

50 gr porcukor

100 gr vaj

1 tojássárgája

3-4 ek víz

Hozzávalók - töltelék:

1 kg savanyú  alma

100 gr vaj

200 gr krisztálycukor

Plusz:

1 doboz vanília fagylalt

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a porcukorral, hozzáadjuk a hideg vajat, ezt az ujjaink között morzsalékos keverékké alakítjuk, majd hozzáadjuk a tojássárgáját és a vizet.  Összegyúrjuk, majd folpackba csomagolva a hűtőbe rakjuk fél órára. Az almákat meghámozzuk, kicsumázzuk, és felszeleteljük 1-2 cm-es szeletekre. A 100 gr vajat megolvasztjuk egy olyan serpenyőben vagy edényben amit a sütőbe is be lehet tenni. Megvárjuk, míg felforrósodik. Belekeverjük a cukrot. Alacsony (!) lángon megolvaszjuk a cukrot, ami hosszabb időt vesz igénybe.  Ha a karamellizálódás megtörtént, az almákat bele kell tenni, kicsit összekavarni a sűrű karamellel és kis lángon meg kell párolni. Az alma levét el kell főzni . Levesszük a tűzről és megvárjuk amíg kihűl. Ha ez megvan, akkor a tésztát kinyújtjuk, kicsit nagyobbra, mint annak az edénynek az átmérője, amiben sülni fog a torta. A tésztát az almára borítjuk, a széleit pedig benyomogatjuk az alma alá. Villával megszurkáljuk a tetejét . Ez lesz sülés után az alja.  180 fokon 25 percig sütjük.

Tálaláskor vanília fagyit merjünk mellé!

A kis csapat:

Anita, Szilvi, Ágnes, Viki és Judit + én.

Ebéd után természetesen kajakóma.. Ágnes még arra is gondolt, hogy a párizsi útjain vásárolt francia divat, otthon és egyéb magazinokat kipakolja nekünk a sziesztára. Csajok, csevely.. pihegés.

Hogy mi dobta fel még pluszban a napom? Ágnes ajándéka, ez a Párizs, fotógyűjtemény. ;-)

Csodás, felejthetetlen nap volt ismét!

Au revoir! ;-)

-KcZ-

APRÓ MEGLEPETÉS - REGGELI

Van az úgy, hogy legmélyebb álmodból úgy kelsz, hogy korog a gyomrod. Már lustálkodni sem tudsz a reggeli után sikítozó pocakodtól. Felkapod a tutyit, kinyitod a hűtőt, és öt perc múlva már falatozol is.. 

Van úgy is, hogy a türelmetlenség megfoszt valami finomabbtól és kedvesebbtől.. Például egy ilyen apró ötlettől.. amit már csak csodálhatsz a teli pocakod miatt. ;-)

Végy egy virslit, vágd fel középen, de úgy, hogy a végén egybe maradjon. Fordítsd ki, és az alsó végeket egy fogpiszkálóval fogd össze. Üsd bele a tojást, majd szépen lassan süsd ki, fűszerezd. Almával, ananásszal tálald. 

Azért a már jóllakott hasammal is lelkes voltam a kreativitástól. ;-)

-KcZ-

FALATKÁK - BACONBE TEKERT SAJTOS DATOLYA

Gyorsan elkészíthető, velős, ütős vendégváró. Most azonnal próbáld ki. ;-)

Hozzávalók:

10-16 szelet bacon

10-16 db datolya

sajt (pl.: gorgonzola)

fogpiszkáló

Elkészítés:

Vágd ki a datolyából a magot, és a helyére tölts sajtot. Tekerd baconbe és a fogpiszkálóval rögzítsd. 10-15 percre rakd sütőbe szilikon lapon.

Annyira isssteni falatkák ezek, hogy talán célszerűbb lenne a 10-16 darabnál is többet készítened. A vendégeid nem tudnak majd betelni vele, és csak csemegéznek.. csemegéznek.. :-))

-KcZ-

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

All rights reserved (c) 2014

PISZTRÁNG ÉS PITE

A három órás mozi és kukoricázás után aprócskát elpilledve indultunk el hazafelé. Ágnes a búcsúzás előtt kérdezett rá, hogy vannak-e új főzőcske terveim még a következő KockacZukor bevetés előtti időszakra.. Hát.. hm.. izé.. biztos, igen.. ennyi volt a válaszom.

Az utóbbi időben el lettem kényeztetve, és a legfinomabb ételeket nem én készítettem, hanem nekem készítették. Amikor pedig már sushit vittem be munkahelyi ebédnek.. nem járt azon a kobakom, hogy mit főzzek legközelebb. :-) Az ásványi anyagokat leginkább tengeri herkentyűk formájában kapta a szervezetem mostanában. Amikor Ágnesem kérdésére a fejem ismét elkezdett kattogni, ezt az egészség-láncot nem akartam megszakítani..

Vagyis pisztrángot vettem, kezembe kaptam a "Két falánk olasz" könyvét, és kiválasztottam a legszimpatikusabb hal receptet.

Paradicsomos pisztráng:

Hozzávalók:

2 db pisztráng

1 citrom leve

extra szűz olívaolaj

4 gerezd fokhagyma

1 ek kapribogyó

2 dl fehérbor

300 gr koktélparadicsom

150 gr olívabogyó

kevés só

bors

csipet oregánó

egy maréknyi petrezselyem

Elkészítés:

A halat lapos tálba tesszük és meglocsoljuk a citrom levével, majd félretesszük. A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

Serpenyőben olívaolajat melegítünk, amiben megpirítjuk a felvágott fokhagymát, és hozzáadjuk a kapribogyót. Aláöntjük a bor felét, és ezt hagyjuk elpárologni. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot, amit kissé össze is törünk. Kevés só, bors, majd az olívabogyót is beletesszük. Rottyantunk egyet rajta.

Tűzálló tálba helyezzük a halat, meglocsoljuk olívaolajjal, beleöntjük a bor másik felét, és hozzáadjuk a mártást. Rátesszük a petrezselymet is. Alufóliával lefedjük az ételt, és kb. 20-30 percre sütőbe tesszük. 10 perc után az alufóliát eltávolítjuk a halról.

Ropogós, tunkolós fehér kenyérrel tálaljuk. ;-) 

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

All rights reserved (c) 2014

Igen-igen. A főétel nem maradhatott desszert nélkül, de bevallom már annyi türelmem nem maradt, hogy hosszasabban foglalkozzak vele. Így előkaptam a mélyhűtőben lapuló leveles tésztát, vajat és befőttet. Ez mindig beválik, a siker nem marad el soha. 

Barackos leveles:

Hozzávalók:

1 csomagolt mélyhűtött leveles tészta

1 konzerv őszibarack

1 kis üveg koktél cseresznye

1 ek vaj

1 ek margarin

porcukor

Elkészítés:

A tésztát sodrófával kicsit megnyújtjuk, és a tészta széleit feltekerjük. A margarinnal megkent tepsiben a tésztát pár percig sütjük, majd kivesszük, és megkenjük a felolvasztott vajjal. Ezután rátesszük a gyümölcsöket, majd visszatesszük a sütőbe az egészet. Sütjük, amíg a tészta pirosodni kezd.

Porcukorral hintve tálaljuk. Ropogós, nem túl édes, fincsiiiii! ;-)

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

All rights reserved (c) 2014

-KcZ-

MÁKOS CITROMTORTA - DIÉTA

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

All rights reserved (c) 2013

Már régen sütöttem, és mivel tegnap este új társaságba készültem, ezért készítettem gyorsan valami finomat, amit a házigazdának el is vihettem. A receptet nem én találtam ki, az interneten találtam. Azonnal beleszerettem. Íme:

Hozzávalók:

1 dl tej

1 tégely mascarpone

1 db citrom reszelt héja 

2 db citrom leve

1/2 csomag sütőpor

1 csipet szódabikarbóna

2 db tojás

150 gr xilit

100 gr vaj

250 gr teljes kiőrlésű rozsliszt

2 kanál darált mák

1 csipet só 

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

All rights reserved (c) 2013

Elkészítés:

A vajat össze kell keverni a cukorral, majd a tojásokkal. A mascarpone-val és tejjel krémesre keverjük. Ezután beletesszük a citrom héját és levét is. Ezután következik a sütőpor, a szódabikarbóna és a liszt. A végén keverd bele a mákot is. A torta formát margarinnal ki kell kenni, meg kell hinteni liszttel, majd finoman el kell simítani benne a masszát. Előmelegített sütőben 170-200 fokon fél órán át kell sütni. 

Ha a kész tésztát nem érzed elég citromosnak, készíts még külön citromkrémet is hozzá.

Jó étvágyat!

-KcZ-

HALVACSORA A NEMO-BAN

Az a csilis karamell mártás olyan különleges ízélményt nyújtott, hogy nem találtam és még most sem találom a szavakat ennek a méltó kifejezésére..

Bélát tavaly én fotóztam, és most ő hívott meg engem oda, ahol ő dolgozik, a NEMO -ba.

Ahogy beléptem az ajtón, mindjárt Béla szakállas mosolya fogadott. :-) Finom illatok, kellemes, léleksimogató színek, romantikus asztalkák, a gyerekeknek játékok, és a nekik kialakított - alacsonyabbra beépített kézmosó.. mindent a vendég érdekében! A belső helyiség legjobb asztalát kaptuk meg, beláttuk az egész éttermet, ugyanakkor a sarok kellően intim volt a magán beszélgetésekhez. A felszolgáló leányzó folyamatos és vidám mosolyától a habzó borunk is jobban ízlett. Miután végignéztem az étlapot, kicsit kétségbeestem, mert azonnal úrrá lett rajtam az érzés, hogy nekem mindenbe bele kell kóstolnom.. Béla az elhatalmasodott problémámat hamar megoldotta, és volt olyan gáláns, hogy a tengeri herkentyűk mindegyikéből tett kóstolót a tálunkra. A főétel előtt én paradicsomos tőkehal levest, Gábor a NEMO bruschettaját kóstolta meg. A leves kellemes újdonság volt számomra, hiszen én a házi halászléhez vagyok szokva, és bevallom, egyéb hal levest én még nem fogyasztottam eddig. A baby polip grillezett lábacskái már önmagukban is ízesek voltak, a tintahal karikákat fokhagymás olívaolajba, és a rákokat a csilis karamellbe mártogattuk. A halak közül mindketten elsősorban a lazacra, majd a vajhalra tettük le a voksunkat. Kényeztetett minket Béla és a NEMO, mi pedig átadtuk magunkat a tenger ízeinek. Amikor Béla megkérdezte, hogy milyen desszertet hozhat nekünk, én már jeleztem, hogy nekem már nem megy.. ugyanakkor a kíváncsiság is ott volt bennem. Észre sem vettem, és már ott volt az asztalunkon a NEMO fehércsokis pohárkrém. Könnyed, krémes és bűnös.. manna. Mennyei manna. 

A kellemes háttérzene mellett órákat beszélgettünk, és elvesztünk az étterem ritmusában.

Te se hagyd ki! Uzsgyi!

;-)

-KcZ- 

EGY IGAZI NEMESI KAJA

Gábor vasárnap reggel írta nekem, hogy van egy klassz kis receptje a számomra, és még egy családi története is fűződik hozzá. Nagyon egyszerű kis étel, mégis nagyon finom. :-) A régi nemesek is ezt ették! Elmosolyodtam. :-) Nos. A mini sztori az, hogy Gábor nagymamája Gyulán élt. A nagyinak volt egy barátnője, akit ők a rokoni kapcsolat híján mégis Dédinek neveztek, és aki az Eszterházy családnál volt szakácsnő. Dédi iszonyatosan finom sütiket sütött, és a receptkönyvében gyöngy betűkkel, precízen, német nyelven voltak feljegyezve a receptjei. Közöttük valószínűleg ez is:

Spenót, túróvirslivel:

Keverj össze 250 gramm túrót, 3/4 bögre lisztet (én graham lisztet használtam) és egy tojást. Sózd meg. Formázz belőle gombócokat, forgasd meg zsemlemorzsában, és süsd ki. Krémes, fokhagymás spenótot tálalj mellé. ;-)

Gábor még hozzáfűzte a recepthez, hogy a túróba már hagymát, szalonnát és zöldségeket is kevert, de a "simánál" nem volt egyik sem finomabb. ;-)

Ja?! És hogy miért a nevében a virsli? Mert sütés után virsli formájú a végeredmény..

(Súlyos csend.)

Én megpróbáltam.. tényleg igyekeztem.. de nekem gömbölydedek maradtak a virslikéim. ;-)  

Íme:

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

All rights reserved (c) 2013

-KcZ-

AZ ÖTÖDIK KOCKACzUKOR BEVETÉS - DIÉTÁS RECEPTEKKEL

Előfordul néha az életben, hogy erős felindulásból olyan kijelentéseket teszünk, amikről már a kimondása után tudjuk, hogy ez hülyeség volt. Én a minap azt mondtam valakinek kissé dühösen, hogy szüneteltetem a fotózást.. de pár perccel később tudtam, hogy ez ökörség, hiszen az élet nem élet a fényképezőgép expo-hangja nélkül. Azonnal el is kezdett kattogni az agyam, és már tudtam is, hogy - egy-két megváltozott körülmény ellenére - mi is legyen a következő project.

Nem, nem ételek témában.. de az biztos, hogy az ételfotózás végtelen szerelem, és a kedvenc társaságommal főzőcskézés mindig rádöbbent arra, hogy a főzőcske is úgy a legjobb, ha egyszerre többen veszünk benne részt.

Szani meglepett egy kis ajándékkal, megkaptam "Az én receptkönyvem"-et. A könyv lapjai még szűzek, és úgy érzem, el kell jönnie a megfelelő pillanatnak, amikor az első sort beleírom. De már most szemezek vele. :-)

A hangulat, mint eddig is. Welcome drink, duma és csacsogás, majd a konyhám pöti méretei miatt megosztott főzőcske. Szani, Szilvi és Anita készítette a desszertet, és Szilvi, Veronika és én a főételt. Olyan jól sikerültek ismét az ételek, hogy annak ellenére, hogy diétás recepteket készítettünk, a kajakóma nem maradt el. Ebéd után - kipurcanva és elterülve :-) - hosszasan beszélgettünk. Túl hamar eltelt ez a nap is. :-( Már most várom a februári találkozót.

A főétel gombás csirkeragu volt zabgombóccal.

Hozzávalók 6 adaghoz:

A raguhoz:
70 dkg csirkemell
2x50 dkg gomba
20 dkg sárgarépa
2 nagy fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 kis csokor petrezselyem
3-4 evőkanál zabliszt
4-5 evőkanál natúr joghurt
1 evőkanál olivaolaj
só
bors
majoranna
tárkony

A gombóchoz:
20 dkg zabpehely
4 evőkanál zabliszt
2 teáskanál olívaolaj
2 dl tej
só
bazsalikom ízlés szerint

Elkészítés:

A ragu:

A hagymákat fel kell aprítani és olajon megpárolni. Hozzá kell adni a kockákra vágott csirkemellet, és kb. 25-30 percig párolni. A gombát és a répákat meg kell tisztítani és felaprítani. Hozzá kell adni a raguhoz. Az egészet együtt főzni kell még 10-15 percig. Ezután a zablisztből, joghurtból és vízből készített habarást hozzá kell önteni. Ezt követően kell hozzáadni az aprított petrezselymet és a többi fűszert is. Hagyni kell még egyet rottyanni, és már kész is.

A gombócok:

A hagymát apróra kell vágni, olajon üvegesre párolni, majd hozzáadni a zabpelyhet, és egy-két perc alatt megpirítani. A tüzet el kell zárni, és rá kell önteni a tejet, hozzáadni a sót és bazsalikomot. Legalább 15 percet kell állnia, hogy a zabpehely magába szívja a tejet. Ezt követően a masszához kell adni 3-4 kanál zablisztet, majd kis gombócokat kell belőle formálni. Forrásban lévő vízbe kell tenni őket, és  kifőzni. Ha kivetted őket a vízből, már tálalhatod is.

A desszert diétás sajttorta:

Hozzávalók:

A tésztához:

1 csomag cukormentes keksz

5 dkg darált mandula

2 dkg xilit

4 dkg Rama

A krémhez:

30 dkg mascarpone

2,5 ml édesítőszer

5 dkg xilit

3 db egész tojás

2 dkg cukormentes vaníliás pudingpor

1 dkg sovány tejpor

1 rúd vanília kikapart belseje

20 dkg tejföl

A díszítéshez:

7 + 15 dkg vegyes erdei gyümölcs

2 dkg xilit

1 g étkezési zselatin

Elkészítés:

A tészta:

Az összemorzsolt kekszet össze kell keverni a darált mandulával, a vajjal és a xilittel. Egy tortaformát ki kell bélelni egy sütőpapírral, majd a kekszes keveréket bele kell nyomkodni.

A krém:

A mascarponét ki kell keverni a xilittel, az édesítővel, a cukormentes vaníliás pudingporral, a tejporral és a tejföllel, majd hozzá kell adni a tojásokat, és bele kell kaparni egy vaníliarúd belsejét. A masszát simává kell keverni.

Rá kell önteni a kekszes alapra a krémet, és 150 fokon 80-100 percet kell sütni vízfürdőben. A formában kell kihűlnie.

A díszítés:

7 dkg erdei gyümölcs keveréket felfőzünk 2 dkg xilittel, levesszük a tűzről, majd amikor már csak meleg, de nem forró, 1 g étkezési zselatint is bele kell keverünk. A kihűlt torta tetejére kell kenni a kihűlt dzsemet, majd elrendezni rajta a maradék 15 dkg gyümölcsöt.

;-) Csúcsfinom mindkettő!

Jó étvágyat!

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

All rights reserved (c) 2013