KAKAÓS PUSZI és A FEHÉRCSOKIBAN FÜRDŐZŐ KAKAÓS PUSZIIII ;-)

Ma kimentem Vikivel a Street Food Show-ra. Kicsi helyen voltak sokan, így nemigen tudtam kibontakozni, bár mindenki vidáman mosolygott, amikor megkérdeztem, szabad-e fotózni. Hazaérve olyan fáradt voltam, hogy csak valami nagyon egyszerűt tudtam készíteni. Édességre vágytam, hát kakaós puszit készítettem.. de nem ám egyszerűen kakaós puszit.. a szép kis falatokat megfürdettem fehércsokiban is. ;-)

Hozzávalók (kb. 20 darabhoz)

2 pohár joghurt

4 ek kakaó

4 joghurtos pohárnyi liszt

1,5 joghurtos pohárnyi cukor

8 dkg vaj

1 csomag sütőpor

2 teáskanálnyi vanília aroma

2 db tojás

A fehércsokis fürdőhöz:

18 dkg fehércsoki

2 dl tej

4-5 dl tejszín

2 ek étkezési keményítő

Az első felvonás eredménye:

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

All rights reserved (c) 2013

Ahogy készül:

A cukrot, a joghurtot, a vajat, a tojást és vaníliát együtt habosra verjük. A lisztet, kakaót, sütőport összekeverjük, majd hozzáadjuk a folyékony keverékhez. Sütőpapírra (vagy ahogy én, az új szilikon lapomra! ;-)) egymástól távolra kis halmokat adagolunk , majd 10-15 perc alatt 180 fokos sütőben készre sütjük.

A fehércsokit a tejben megolvasztjuk A felvert tejszínnel ezt össze kell keverni.

Ezt a csokis szirupot egy külön tálba öntjük. Miután a kis puszik megsültek, azokat ebben a lében megforgatjuk és egymás mögé sorakoztatjuk. Újabb 15-20 percre sütőbe tesszük az édességet.

Kissé nagy adag lett, nem tudom, hogy képes leszek-e egyedül megenni mind.. :-))

Fincsiii.. segítene valaki az elfogyasztásában? ;-)

-KcZ-

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

All rights reserved (c) 2013

A "BEST BLOG" ÚTJA

Abban a megtiszteltetésben volt részem múlt héten, hogy BEST BLOG díjat kaptam az Ízharmonikus blog szerzőjétől, ami igencsak fényessé tette a napomat és hetemet! :-) Köszönöm Neked!

A BEST BLOG díj egy vándor díj, melyet most nekem kell tovább adnom három szabály alapján négy másik gasztro bloggernek. A szabályok az alábbiak:

- meg kell említeni a beszámolóban, kitől kaptuk a díjat,

- 4 olyan bloggernek kell továbbadni a díjat, akiket kedvelünk, és akiknek 200 főnél kevesebb feliratkozott, rendszeres olvasójuk van,

- a díjazottakat értesíteni kell a jó hírről.

Én az alábbi négy bloggert ajándékozom meg a Best Blog díjjal:

1., Mimi és Mama minikonyhája:

A blogot azért szeretem, mert -fotós szemmel- a képekbe bele lehet szerelmesedni, és a kis apró dekorációk, finom részletek elvarázsolják az embert. Az édességek igézőek, a recepteket nem lehet nem kipróbálni, és a blog tiszta felépítése újra és újra arra késztet, hogy az oldalra kattintsak, és megkukucskáljam, mi is az új recept, amivel én is próbálkozhatnék. 

2., Bistro at home:

A blogról nekem mindíg Papp Diána könyvei, a Szerdán habcsók és a Bodza Bisztró jutnak eszembe, amikben két történetben egy-egy lány egy kis bisztró és egy vidéki étterem működtetőjévé válnak. Gratulálok! Gyönyörűek a fotók, isteniek a receptek!

3., Orsolya bisztrója

A bisztróba "benyitsz", meglátod a simogató képeket, és már érzed is az ételek ízét. A tortába szeretnél beleharapni, hallod ahogy a fogaid alatt roppan a sült zöldség..:-) Orsolya a csöppnyi lakásában süt, főz és fotóz.. bevallom átérzem.. sőt pontosan tudom mit jelent ez. Bár Orsolya szerint enni öröm, főzni szenvedély, és én még csak az efelé vezető úton vagyok.. (de ezt nagyon kitartóan és lelkesen!) felnézek a munkásságára, és követni fogom továbbra is a bejegyzéseit!

4.,  Chilii & csoki

Egyszerűen imádom a receptjeit. Van hogy a vidék ízeit osztja meg velünk, van hogy egy francia különlegességet. Olyat amit már régen ettem, de elfeledtem, és amiről még nem is hallottam, de összefut a nyál a számban, ha látom, és olvasok róla. A saját készítésű sajtjába pedig úúúúgy beleharapnék! :-) Csak így tovább!

-KcZ-

MÁRTOGATÓS: MERT ELJÖTT AZ IDEJE

Eljött az ideje a szabad ég alatti, barátos, kajálós, lazulós, napsütéses összejöveteleknek! Eljött az ideje annak, hogy a nehéz vacsik helyett könnyed nyárit együnk. Eljött az ideje a friss és ropogós zöldségeknek és gyümölcsöknek.

Három mártogatóst készítettem, amit azért akár a barátok nélküli estéken magunk is elcsámcsoghatunk a tévé előtt. Nassolás helyett inkább rágcsáld az ezekben megforgatott répa, zeller, uborka, bébi kukorica, brokkoli vagy karfiol darabokat.

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

All rights reserved (c) 2013

Dekoráció: www.butlers.hu

Ricottás, paradicsomos mártogatós hozzávalói:

1 fej lilahagyma
1 ek olaszos fűszerkeverék
1 ek olívaolaj
150 gr ricotta
6-8 szem olajos szárított paradicsom
1 ek majonéz
só
bors

Vágd a hagymát apróra, és kezd el forró olajon párolni. ehhez tedd hozzá a nagyobb darabokra vágott szárított paradicsomot. Miután ez kihűlt, tedd mixerbe, öntsd hozzá a ricottát és tedd bele a fűszerkeveréket, a majonézt, a sót és borsot. Ha tényleg éhes vagy, akkor kenheted pirítósra is.;-)

Boros, parmezános sajtmártás hozzávalói:

250 ml húsleves alaplé

50 ml bor

1 gerezd fokhagyma

100 gr parmezán sajt

150 gr ricotta

1 ek étkezési keményítő

zöldhagyma

só

bors

A húsleves alapléhez tedd hozzá a bort és az apróra vágott fokhagymát, majd forrald fel. A ricottát és lereszelt parmezánt ehhez add hozzá és keverd simává. Sűrítsd be az étkezési keményítővel a mártást. Tedd bele a keverékbe a hagymát, sózd, borsozd. Melegen is fogyaszthatod pl. brokkolira, karfiolra öntve.

Kékpenészes mártogatós hozzávalói:

50 gr kékpenészes márványsajt

50 gr majonéz

2 ek friss citromlé

metélőhagyma

só

bors

2-3 ek tejföl

A sajtot nyomd össze villával, és keverd el a majonézzel. Add hozzá a citromlevet, sót, borsot, az apróra vágott metélőhagymát, és tejfölt. Keverd jól össze, és már mártogathatod is a roppanós zöldségeket. :-)

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

All rights reserved (c) 2013

Dekoráció: www.butlers.hu

BEST BLOG DÍJ

Ma reggel abban a megtiszteltetésben volt részem, hogy az Ízharmónikus blog szerzője a BEST BLOG díjat adta nekem. Ez azért különleges elismerés számomra, mert még "éppenhogycsakmost" kezdtem el a főzőcskézést megszeretni, és "éppenhogycsakmost" :-) vágtam bele a gasztro fotózásba. Köszönöm az elismerést, igazán boldog vagyok! A BEST BLOG díjjal feladat is együtt jár! Az általam leg.. ebbnek tartott bloggereknek fogom átadni a stafétát hamarosan! :-)

GASZTRO - AHOGY KEZDŐDÖTT ÉS FOLYTATÓDOTT

Az úgy volt, hogy nem szerettem főzni. De úgy is volt, hogy a piacokat és a kész ételt imádtam fotózni. Volt úgy is, hogy igencsak megorroltak rám, amikor nem készült meleg ebéd vagy vacsora, és volt, hogy én duzzogtam, amiért a konyhában kell állnom, és csetrest sikálnom, pedig annyi más dologgal szívesebben töltöttem volna az időmet. :-)

Bevallom, a szeretettel főzés művelése számomra megfoghatatlan és érthetetlen, távoli fogalom volt.

Végre étel fotó workshop-ot tartott a Zebra, és amikor megláttam a kép vetítés során a kaja fotó csendéleteket a vidéki környezetben, szerelmes lettem. Tudtam, hogy én ilyeneket szeretnék fotózni.. és én ételt szeretnék stylingolni.

Volt azonban egy kis bibi: mégis hogy fotózzak ételt a saját stílusomban, ha nincs sehol az az étel?

Közben új lakó költözött az apró lakásomba egy házi stúdió szett személyében :-), és felépítettem egy tárgyasztalt. Megnyílt a tiszta fények világa is.

No de az étel még mindig hiányzott.

Úgy döntöttem, én fogom elkészíteni.. Akkor még úgy voltam vele, hogy azért várjuk ki ennek a végét, mert lehet, hogy két főzőcske után kimenekülök nem csak a konyhából, de a világból is.

Nem így történt. Elkezdtem ezt a blogot vezetni, és szinte élveztem, hogy megoszthatom a konyhai szerencsétlenkedéseimet és szenvedéseimet. Elkezdtem önmagamon is nevetni, és ezzel megváltozott minden.

Észrevettem, hogy fűszerből már annyit beszereztem, hogy azokat már rendszereznem kell; deszkát fűrészelek és festek – mint a styling részét -, és háttereket, anyagokat, textileket, kanalakat, tálakat kutattam. A receptek ekkor még nem tartoztak a legmeghatározóbb dolgok közé. Mára viszont eljutottam oda is, hogy magam költöm az ételeimet, kísérletezek és szeretem.

A fotók megalkotása folyamat, ami több részből áll. Textúrák, színek, kellékek, árnyékok, fények.. Ahogy a főzést is csak szeretettel érdemes csinálni, úgy az étel fotózását is.

Minden fotós tanfolyamon elmondják milyen fontos a modellekkel való kommunikáció. Hát én legújabban beszélgetek az ételeimmel is.. :-)

KockacZukor

REGGELI ILDINÉL

A hétfő újabb változást hozott az életemben. Olyan gyorsan történt, hogy arra sem volt időm, hogy végiggondoljam.. ma pedig már nem is akarom, hiszen secperc alatt a múltammá vált. Nekem pedig előre kell tekintenem. Az egyik percben hatalmas lehetőséget látok benne, a másik percben az anyagi korlátok félelmet ébresztenek. A munkahelyem bezárja a kapuit, és ezzel egy újabb időszaknak lett vége. Új, előttem megnyíló kapukat kell keresni.. és persze eközben szükség van a család és barátok lelki támogatására.

Ahogy már írtam róla nektek, kezdő vezető vagyok, még nincs rutinom. De végre egy olyan utat jártam be egyedül, amit nem ismertem. Aprócska büszkeség van bennem ismét, hiszen végre vezetek.. tényleg. :-)

Olyan jó, hogy Ildi a legcsodásabb kis környezetben lakik, amit eddig magam körül megtapasztaltam. Békabrekegés, madárcsicsergés, árnyékos terasz. Meghívott, hogy reggelizzünk együtt, ha már így esett.. ahogy esett.. és hogy ha már - jó vagy rossz? - délelőtt is ráérek. Természetesen fényképezőgép nélkül nem indulhattam, és bár most új receptet nem osztok meg veletek, fotót mindenképpen.. a hangulat kedvéért. :-)

Szuper társaság, kellemes környezet.. talán a nyaralások alatt volt utoljára ilyen reggelizős élményem. Ideje volt? ;-)

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

All rights reserved (c) 2013

VASÁRNAPI HŰŰŰŰDEFINOOOM - CLAFOUTIS

Ugyan kisütött a napocska, még nincs cseresznye és meggy szezon. Én azonban nem bírom ki addig, hát befőttel dolgoztam.:-)

Nagyon egyszerű francia édesség ez a clafoutis, 15 perc alatt előkészítettem, és aztán már csak a sütőnek kellett dolgoznia. :-)

Íme a végeredmény:

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

All rights reserved (c) 2013

Hozzávalók:

meggy befőtt

125 gr teljes kiőrlésű liszt

3 ek fehér liszt

2 csomag vaníliás cukor

10 dkg cukor

1 csipet só

3 dl tej

3 tojás

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

All rights reserved (c) 2013

Elkészítés:

A meggyet lecsöpögtettem, mert csak a gyümölcsöt használtam fel. A tésztája úgy készült el, hogy a hozzávalókat egyszerűen összekevertem. A teljes kiőrlésű liszt, a fehér liszt, a cukor és a vaníliás cukor keverékéhez hozzáöntöttem a felvert tojásokat és a tejet. A sütő formákat kikentem vajjal, majd az aljára szépen felsorakoztattam a meggyeket. Erre ráöntöttem a palacsinta tésztához hasonló masszát, és beraktam az előmelegített sütőbe úgy fél órára sülni a finomságot.

Nem lett túl édes, és jól esik a meggy savanykás íze is.

Fel tudnám falni az egészet.. de erős vagyok.. ;-)

-KcZ-

KÓKUSZTEJES SÁRGABORSÓ LEVES

Már nagyon rég készítettem levest. Közvetlenül a munkahelyem mellett van egy apró kis bár, ahol isteni krémes leveseket lehet kapni, amibe mindig guszta pörkölt magokat tesznek, így rendszeres látogatója vagyok a helynek. 

Eszembe jutott viszont az az eset, amikor anno bejelentettem a páromnak, hogy én most gulyást fogok főzni. Felhúzta a szemöldökét, és két kérdést tett fel: Te? Gulyást? Talán még azt is megkérdezte tőlem, hogy nem fáj-e valamim, jól vagyok-e, hozzon-e egy pohár vizet.. annyira meglepő volt az, hogy én főznék.. és hogy pont egy komolyabb, testesebb levest. Én annyira koncentráltam, és próbáltam jól csinálni, hogy róla teljesen megfeledkeztem.. pedig ő szerteszét aggódta magát a nappaliban a konyhai zörejek hallatán..:-) Azt hiszem életem művét sikerült akkor összehoznom. Azóta is büszkén és mosolyogva gondolok vissza arra a napra. :-) 

Felbuzdulva a szép emléken, kerestem valami újszerű leves receptet. Találtam is egyet, amiben a kókusztej és sárgaborsó össze volt főzve.. és egy másikat, amiben tök, sárgaborsó, kurkuma és egyéb fűszerek voltak. Én a kettőből gyúrtam egy harmadikat, és a művemre ismét nagyon büszke vagyok! :-)  

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

All rights reserved (c) 2013

Dekoráció: www.butlers.hu

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

All rights reserved (c) 2013

Dekoráció: www.butlers.hu

Hozzávalók:

500 gr sárgaborsó

3 nagyobb répa

165 gr kókusztej

kurkuma

curry

koriander

római kömény

szója szósz

vegeta

só

Elkészítés:

Egy lábosban feltettem főni a sárgaborsót és a megtisztított, karikákra vágott répát. Amíg ez főtt, addig bedobtam egy mosást, elmosogattam, és tettem-vettem kicsit a lakásban..;-). Főzés közben újra és újra felöntöttem vízzel a sárgaborsót, hiszen nem főzeléket, hanem levest akartam készíteni. Beletettem a vegetát, sót, kurkumát (1-1,5 kiskanál), curryt (1-1,5 kiskanál), szója szószt (2 kiskanál), a római köményt és a koriandert ízlés szerint. Hagytam rottyanni így is egyet. Majd beleöntöttem a kókusztejet is. Még picit főtt a leves, aztán elzártam a gázt, és az egészet összeturmixoltam. Utólag még sóznom kellett, de tényleg különlegesen finom lett.

Tápláló és végre valami új íz! :-)

Próbáld ki!

-KcZ-

FŰSZERES POLENTA TÁRKONYOS GOMBÁVAL

A konyhám kb. 3 m2 nagyságú, a sütőm a kis- és a nagy láng fokozatokat ismeri, három lábosom, pár tányérom, egy jénaim, és egy tepsim van. A legnagyobb érték a 3 m2-es kis helyiségben az édesapám által készített savanyúság, és az édesanyám által készített lekvárok. Nincs mosogatógépem, és utálok főzni. Na, valahogy így mutattam volna be az én viszonyomat a főzőcskézéssel.. úgy fél évvel ezelőtt. A mai napi helyzetjelentés: a konyhám kb. 3 m2 nagyságú, a sütőm a kis- és a nagy láng fokozatokat ismeri, három lábosom, pár tányérom, egy jénaim, és egy tepsim van. A legnagyobb érték a 3 m2-es kis helyiségben az édesapám által készített savanyúság, és az édesanyám által készített lekvárok. Nincs mosogatógépem. De a barátnőimtől kaptam egy konyhai mérleget, fűszerből már annyi van a polcomon, hogy legszívesebben rendszerezném is már őket, és tegnap megvettem életem első szilikon kenyér sütő formáját. Vagy süti sütő forma? Mittudom én! Nem is fontos.. szilikonos.. állítólag ez jó. És meg tudtam sütni benne a polentát. Ennyi a lényeg. ;-)

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

All rights reserved (c) 2013

Dekoráció: www.butlers.hu

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

All rights reserved (c) 2013

Dekoráció: www.butlers.hu

Többször jártam már Olaszországban, többször hallottam már a polentáról, de fogalmam nem volt arról, hogy ez mi is. Majd Németországba utaztam, és a reptéren a kezembe került egy olasz ételekkel teli gasztro újság, és azonnal elkezdett csepegni a nyálam egy kép láttán. Polentába mert marhapörkölt volt.. No. Ettől az időponttól kezdve tudom, hogy nekem ilyet kell készítenem.

Fűszeres polenta:

250 gramm kukoricadarát 1-1,5 liter vízzel feltettem főni. Tettem hozzá két evőkanál vajat, egy kis vegetát, egy kis rozmaringot, egy kis chilit, két kis gerezd fokhagymát, reszelt parmezánt jócskán, és egy erőleves kockát. Nem néztem ehhez receptet, ízlés alapján adagoltam a fűszereket. Amikor már besűrűsödött a massza, elzártam a gázt, és ezt átmertem a szilikon formámba, amit aztán az előmelegített sütőben fél órán át sütöttem. Tovább kellett volna a sütőben hagynom, mert a közepe egy picit még lágy volt, amikor kiöntöttem a formából.

Vagyis a hozzávalók:

250 gramm kukoricadara

2 ek vaj

vegeta

chili

erőleves kocka

2 db kicsi fokhagyma gerezd
parmezán reszelve ízlés szerint

Tárkonyos gomba:

A megtisztított és apróra vágott gomba alá tettem szintén egy kis vajat, és víz, illetve tej keverékében felforraltam. Ehhez csak tárkonyt és vegetát adtam. Majd liszttel sűrítettem az egészet.

A hozzávalók:

csiperke gomba

tej

vegeta

tárkony

Nagyon sokan mondták nekem, hogy a polenta ízetlen semmi, nem fog nekem sem tetszeni, inkább krumplipürét készítsek. De az én polentám ízes lett, és egy kis tejföllel magában is ehető. :-) Ajánlott mellé a paradicsomos mártást is.

Jó étvágyat!

-KcZ-

AZ A DRÁGA JÓ "NAGYI ZSEMLE" :-)

Igen, tuuuudom. Már megint túrós édességet készítettem.. de ha egyszer ez a kedvencem. :-) Gyorsat és egyszerűt szerettem volna sütni, és eszembe jutott ez az Anyukám (a továbbiakban, bármely blog bejegyzésben: Tyúkanyó) által gyerekkoromban oly sokat készített túrós gömbőc. Ropogós, ízes, laktató, és nincs olyan ember, aki el ne mosolyodna megérezve az illatát.

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

All rights reserved (c) 2013

Dekoráció: www.butlers.hu

Ismét nem hiszem, hogy bárkinek is receptet kéne nézegetnie ennek a finomságnak az elkészítéséhez. Nem kell hozzá mást mint túró, tejföl, vaníliás cukor, és nádcukor (vagy sima cukor, illetve xilit), pár zsemle, és egy kis vaj a tepsi kikenéséhez. Vágd le a zsemle tetejét, szedd ki a zsemle belét, és töltsd bele az édes túrót. Zsupsz a sütőbe. 20 perc múlva már kész is. Ne kérdezzétek, hogy milyen fokon sütöttem.. mert az én sütőmön csak két fokozat van: "kisláng" és "nagyláng".. :-) és ez komoly. Ez a nagyi zsemle a "nagylángon" sült.

Jó majszolást!

Csók a pocikra! ;-)

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

All rights reserved (c) 2013

Dekoráció: www.butlers.hu

-KcZ-