kockaczukor

2015. március 28., szombat

KIKELET

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

2015. február 3., kedd

KÖZÖS FŐZŐCSKÉZÉS - HÚSMENTESEN

Amikor legutóbb találkoztam a kis csapattal, úgy búcsúztam tőlük, hogy legközelebb már egy új lakásban főzőcskézünk majd, egy nagyobb konyhában, jó környéken. Nem teljesen úgy alakult ahogy ezt akkor elképzeltem, de az új lakás, és a kellemesebb környék megvalósult. :) Egy ideje már Stőhr Gréta vegán ételeivel kényeztetem magam, így az az ötletem támadt, hogy készítsünk el magunk egy-két fogást az ő receptjeinek a segítségével. Ki is választottam három szimpatikus húsmentes ételt, és ismét csodálatosat alkottunk mi csajok a konyhában. :-)

EGZOTIKUS KUSZKUSZ

Hozzávalók:

· 3 bögre kuszkusz

· 2 csokor petrezselyem

· 1,5 bögre mandula

· 1,5 bögre pisztácia

· 1,5 bögre aszalt cseresznye vagy meggy

öntet:

· 2 citrom leve

· 6 ek balzsamecet

· 2 ek szójaszósz

· 6 ek málnaszörp

· 2 tk garam masala, vagy római kömény

· 2 tk fahéj

· 4 tk olívaolaj

Elkészítés:

Vizet forralunk, és a kuszkuszra öntjük, kicsit sózzuk. Lefedjük és 10 percig hagyjuk párolódni. Közben elkészítjük az öntetet. Összekeverjük a hozzávalókat, és a kuszkuszhoz adjuk. Beledaraboljuk a magvakat és a cseresznyét, belekeverjük a kész kuszkuszba. Alaposan összeforgatjuk. Rászórjuk a petrezselymet is.

Az öntet elkészítése során nagyra nyílt szemekkel, kíváncsian vártuk mi lesz az eredménye annak, ha málnaszörpöt, szójaszósszal és balzsamecettel, sőt citrommal és garam masalaval keverünk össze, de a végeredmény felejthetetlen, isteni finom lett.

MOGYORÓSZÓSZOS KELBIMBÓ PIRÍTOTT SZEZÁMMAGGAL

Hozzávalók:

· 900g kelbimbó megtisztítva, megmosva, félbevágva

· 4 szál póréhagyma

· 2 tk chili (pehely)

· 4 csipet só

· 4 nagy evőkanál mogyoróvaj

· 3 ek pirított szezámmag

· kevés víz

Elkészítés:

Egy wokban/ vagy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, megdinszteljük a karikára vágott póréhagymát, majd hozzáadjuk a félbe vágott kelbimbókat. Pár percig pirítjuk.
Megsózzuk, majd kevés vizet hozzáadva és lefedve hagyjuk párolódni. Ha a víz elpárolgott, tovább pirítjuk. Megszórjuk chilivel, majd hozzáadjuk a mogyoróvajat. Összekeverjük, hogy mindenhova jusson belőle. Ha a mogyoróvaj elolvadt, megszórjuk szezámmaggal.

Itt kell megköszönnöm Anitának a kiváló - saját készítésű - mogyoróvajat, mert nem vártuk el tőle, hogy maga készítse el ezt a hozzávalót, mégis dolgozott vele.

CSOKOLÁDÉS DATOLYA KARAMELLA

Hozzávalók:

· 4 bögre natúr, kimagozott datolya

· 6 ek kókuszolaj

· 6 ek kakaópor

· 8 ek agavé szirup

· 1,5 bögre kókusztej

· 2 tk rumaroma

· 2 csipet fahéj

· 2 csipet só

· kevés kókuszreszelék

Elkészítés:

Aprítógépbe tesszük a datolyát, az olvasztott kókuszolajat, a kakaóport, a sót, aromát, fahéjat. Lassan elkezdjük aprítani, közben fokozatosan adjuk hozzá a kókusztejet és a szirupot. Addig aprítjuk, míg sűrű masszát kapunk. Ezt a masszát, egy folpack-kal bélelt téglalap alakú tálba nyomkodjuk, majd pár órára/ egy éjszakára hűtőbe rakjuk. Ezután kis kockákra vágjuk, és beleforgatjuk kókuszreszelékbe.

Azt hiszem szavak nincsenek arra, hogy milyen csodásan finom lett ez az édesség: a datolya íze szinte elveszik, a csokit érezzük, de az állaga krémes, selymes lesz. Végtelen mennyiséget lehet belőle enni, mindenképpen készítsd el magadnak, a családnak, barátoknak, és kényeztess vele mindenkit! :-)

Köszi Csajok! Legközelebb találkozunk! Már nagyon várom! :D

-KockacZukor-

2014. december 13., szombat

HUGI KAKAÓS CSIGÁJA

Hugica soha nem szeretett főzni, sütni. Így hatalmas meglepetés volt, amikor az egyik nap egy olyan fotót küldött át viberen, amin gyönyörű, ínycsiklandó, formás, gusztusos kakaós csigák sorakoztak egy nagy tálon. Ezt sütöttem, írta, én pedig még az illatát is éreztem a finomságnak. :D Nagyon büszke voltam Tesóra. :D

Tegnap volt a napja, amikor én is elkészítettem. Költözés közepén, éppen egy influenzával küzdve - amikor már napok óta alig ettem - keverőtál, sodrófa, és az egyéb szükséges eszközök nélkül. De annyira vágytam rá.. így a keverőtálnak megtette egy lapos tálca, a sodrófa helyett egy letisztított boros üveg, és a többihez már csak a kezem és egy tiszta felület kellett. :D Isteni lett, egyszerűen isteni! A tésztája testes, mégis puha, ami a kakaót nem szívja fel, szépen elválnak egymástól a rétegek.

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

Hozzávalók:

500 g túró
1 bögre porcukor
1,5 dl tej
10 ek olaj
4 bögre liszt
1 cs sütőpor
1 csipet só
2 bögre cukros kakaópor

Elkészítés:

Keverjük össze a porcukrot, a túrót, a sütőport, a sót, olajat és tejet, majd adjuk hozzá a lisztet is. A tésztát gyúrjuk össze, majd válasszuk két részre, és nyújtsuk az egyes részeket kb. 1 cm vastagságúra. Kenjük meg a kilapított tésztákat olajjal, majd szórjuk meg gazdagon a cukros kakaóval, csavarjuk fel a tésztát, és azt vágjuk kb. 2 cm-es részekre.

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztassuk a csigákat, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15 percen át süssük. Nagyon fontos, hogy csak addig süssük, amíg a teteje éppen csak elkezd pirulni. Ha tovább sütjük, akkor a tészta szárazzá válik.

Jó étvágyat! ;-)

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

-KockacZukor-

2014. szeptember 27., szombat

HÁROM FOGÁS MEXIKÓI

A nyártól elbúcsúztunk. Az ősz, ami inkább indián nyár, csodás napsütéssel ajándékoz meg minket továbbra is. A lakás ablakait szélesre tárva jöttünk össze ismét egy közös főzőcskézésre, Szani javaslatára most egy három fogásos mexikói menüsort elkészíteni. A korábbi KockacZukor bevetésekről részletesen írtam, de most úgy gondolom, beszéljenek inkább a fotók. ;-)

Köszönet Szaninak és Vikinek! :D

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

PALOMAS – a welcome drink

Hozzávalók 4 személyre:

· 2,5 dl tequila

· 2-3 lime leve

· 6 dl grapefruit lé

· 2 csipet só

Elkészítés:

A tequilát, lime levet és a sót koktél shakerben összerázzuk, hozzáadjuk a jégkockát. 4 pohárba szétosztjuk a keveréket, majd poharanként kb. 100-200 ml grapefruit levet öntünk rá.

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

ERDEI GOMBÁS QUESADILLAS

Hozzávalók:

· 2 ek olívaolaj

· 250 g gomba vegyesen: shiitake, laska, barna csiperke

· 1 közepes fej hagyma

· 1 jalapeno chili paprika

· 1 gerezd fokhagyma

· 1 közepes paradicsom

· 1 tk oregano, só, korianderlevél

· tortilla lap

· 200 g mozzarella sajt

Elkészítés:

Olajon megpirítjuk a hagymát, fokhagymát, chili paprikát. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát és paradicsomot, majd addig pároljuk, míg a gomba puha lesz, és a kiengedett lé nagy része elpárolgott. Sóval, borssal, oregánóval fűszerezzük. A tortilla lapokat seprenyőben megpirítjuk a sajttal együtt, rátesszük a fűszeres gombát, félbe hajtjuk a tortillát, majd mindkét oldalát aranybarnára pirítjuk. Tálaláskor friss korianderrel megszórjuk.

GUACAMOLE

Hozzávalók:

2 db érett avokádó
1 kisebb fej hagyma
1 db paradicsom
2-3 szál friss koriander zöld
fél lime (zöldcitrom) leve (citrommal helyettesíthető)
1 kisebb chili paprika (ízlés szerint, el is hagyható)
só, bors

Elkészítés:

A hozzávalókat krémesre keverjük. ;-)

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

MANDULÁS CSIRKE TEQUILA SZÓSZOS GOMBÁVAL

Hozzávalók:

· 4 csirkemell filé

· 10 dkg mandula

· 3 ek liszt

· só

· 1 gerezd fokhagyma

· oregano, kakukkfű, bors

· 1 tojás

· 2 ek tej

· 3 ek olívaolaj

· 2 ek vaj

· 250 g gomba (lehet csiperke)

· 1 chili paprika

· 70 ml tequila

· csirke alaplé (lehet leveskockából is)

· 1 kis fej hagyma vagy zöldhagyma

Elkészítés:

A csirkemellet közepesen nagy darabokra vágjuk, mandulás panírba forgatjuk, majd olajban kisütjük. A serpenyőbe újra olajat hevítünk, beletesszük a hagymát, fokhagymát, chili paprikát, majd a gombát és puhára pároljuk. A szósz elkészítéséhez egy tiszta serpenyőt felmelegítünk, majd levesszük a tűzről, beleöntjük a tequilát, hagyjuk, hogy az alkohol tartalmából veszítsen kicsit, majd visszatesszük a tűzre, és hozzáadjuk a csirke alaplevet, zöldhagymát és kakukkfüvet. Ebbe beletesszük a fűszeres gombát, vajat adunk hozzá és 3-5 percig főzzük. A kisütött csirkével tálaljuk a gombás szószt, lehet díszíteni avokádóval, köretnek barnarizst készíthetünk hozzá.

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

CHURROS

Hozzávalók:

1 csésze víz (2 dl)
6-7 dkg vaj
2 ek barna cukor
fél tk só
12-14 dkg liszt
fél tk ánizs mag (összetörve)
1 tojás
fél tk mandula kivonat és ánizs kivonat
olaj
fahéj, és/ vagy chilis csokoládé

Elkészítés:

Egy edényben összekeverjük a vizet, vajat, cukrot és sót. Közepes lángon melegítjük, majd amikor felolvadtak a hozzávalók, hozzáadjuk a lisztet, ánizs magot és erősen összekeverjük fakanállal. Addig főzzük, amíg egy labda formájú masszát kapunk, ami elválik az edény falától. Lehúzzuk a tűzről és hagyjuk hűlni 10 percig. Hozzáadjuk a tojást, a mandula és ánizs kivonatot, elkeverjük. Olajat hevítünk egy serpenyőben, amibe belenyomjuk a kb. 8-10 cm-es tésztát egy tortadíszítő zsák (habzsák) segítségével. Aranybarnára sütjük, majd melegen fahéjas porcukorba hempergetjük, vagy chilis csokiba mártogatjuk.

QUE APROVECHE!

-KoczkacZukor/ Naky's food photography-

2014. szeptember 15., hétfő

ŐSZ - Sajtos-diós kenyér, sült paradicsommal

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

Szerelem színek és illatok, kopogó eső, a vizes föld szaga.. és az illatos konyha.. ;-)

Hozzávalók:

magos, teljes kiőrlésű kenyér
10 dkg kéksajt
10 dkg durvára tört dió
10 dkg krémsajt
koktélparadicsom
petrezselyem
őrölt szerecsendió, bors

Elkészítés:

Keverjük össze a krémsajtot a kéksajttal, majd adjuk hozzá a megtört diót, és az apróra vágott petrezselymet. Fűszerezzük borssal és szerecsendióval.

Kenjük meg vele a - pirított - kenyér szeleteket.

A koktélparadicsomot tűzzük tűre vagy pálcikára, majd előmelegített sütőben, szilikonlapon, kevés olívaolajjal meglöttyintve süssük addig, amíg el nem kezd pirulni.

A feltéttel megrakott kenyekre helyezzük rá a sült paradicsomokat, és már tálalhatjuk is.

KocakcZukor/ Naky's food photography

2014. szeptember 6., szombat

SHIITAKE GOMBÁS BAGUETTE.. és kecskesajtos és petrezselymes és balzsamecet krémes és pirított és.. ;-)

A nyár finoman, tapintatosan búcsúzik. Nem csak én nem akarom azt, hogy elmenjen, de valójában ő sem akar menni. Így a nyári nap még kötött egy gyors egyezséget a fák leveleivel, esővel és széllel, hogy egy darabig még ő nyújtózkodhasson reggelente, és melengethesse az emberek arcát. Egy ilyen bársonyos délutánon piacoztam Ácival, és raktam tele a kosaram zöldségekkel és gyümölcsökkel.

A nyár végén elköszöntem a szívemcsücske "tanuló" fényképezőgépemtől, és köszöntöttem az új full frames családtagot. ;-) Még csak pár napja van velem, de már dúl a láv. Szeretem olyannak amilyen.. kívül-belül. :D Remélem Nektek is adhatok majd vele, és a Ti lelketeket is simogatják majd a vele készült fotók.

Készíts Te is gombás baguette-t. :) Ízes vacsora, de akár vendégváró is lehet.

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

Hozzávalók:

shitake gomba
kecskesajt
natúr vegeta
balzsamecet krém
petrezselyem
bazsalikom
olívaolaj
fokhagyma
baguette

Elkészítés:

Egy serpenyőben olívaolajat forrósítunk, és a felszeletelt gombát megpirítjuk. Hozzáadjuk az összetört fokhagymát, a natúr vegetát, egy kevés sót, és a balzsamecet krémet.

A kiürített serpenyőbe újra egy kevés olívaolajat csepegtetünk, és beletesszük a baguette szeleteket, megpirítjuk mindkét oldalát.

A petrezselymet és a bazsalikomot mozsárban krémesre törjük.

A megpirult baguette szeletekre rákenjük a petrezselyem - bazsalikom krémet, rátesszük a sült gombát, megszórjuk tört kecskesajttal, és egy-két csepp balzsamecet krémmel.

Ropogós, ízes, különleges. Én még a szemem is becsuktam, annyira élveztem az ízeket.. ;-)

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

KockacZukor/ Naky

HELLÓ SZEPTEMBER!

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

2014. július 12., szombat

TÖLTÖTT CSILLAG

Ultra-kicsi konyhám van. Ha főzni szeretnék, akkor muszáj pár dolgot a szobába átköltöztetnem erre az időre, különben egy tányérnyi helynél nagyobb munkafelületem sincs. Ha valaki meglátogat, mindig kacarászik egy sort a leleményességemen, és kívánja, hogy minél előbb költözhessek az álomkonyhás álomlakásomba.

Ma főztem és sütöttem magamnak a jövő hétre, illetve elkészítettem három királyságosan finom tészta ételt is. Őszintén szólva kipurcantam. Úgy érzem magam, mint aki a bányában töltötte az utóbbi hat óráját.. Szerettem volna edzeni is, de úgy tűnik, a testmozgás holnapra marad.

Hoztam vidékről egy csillagtököt. Leskalpoltam a drágát, majd megtöltöttem túróval és szalámival. Pontosabban: kikapartam a tök belsejét, és kibéleltem szalámi szeletekkel. Túrót fokhagymás vajjal, sóval, borssal kevertem, majd megtöltöttem vele a tököt. Egy tepsibe raktam az alkotást, köré vizet öntöttem, meglocsoltam egy kevés olívaolajjal, és betettem fél-egy órára sülni az előmelegített sütőbe. Petrezselyemmel szórtam az illatos, kész sültet.

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

Ízes, különleges, finoooooooommmm!!! ;-)

Holnap ki is próbálhatod!

-KockacZukor-

2014. június 21., szombat

CSERKÓ A PUDINGBAN

Írt már nagy magyar költő - vagy bárki - ódát a cserkóhoz? :-) Egy szemhez? Egy - fülre akasztható - párhoz? Egy kilóhoz.. ? :-) Imádat! Amíg lehet, addig eszem. Ha van partner, jöhet a magköpő verseny is. Ne vesszen kárba semmi.

Alapvetően minden édességnek képes vagyok ellenállni, kivéve a túrós rétest.. vagy azokat a sütiket, amik túrósak.. vagy amit sajttortának neveztek el. Ma egész nap kívántam az édeset, de a reggeli edzés után a több gombóc fagyi szóba sem jöhetett.

Ma jártam a piacon, de a belvárosban is, és találtam a Corvin-ban egy újonnan (csak számomra újonnan, mert már március óta működnek) megnyitott bio boltot, és ott cukormentes pudingport. Megvolt az édesség, amit készíteni fogok. Puding, sovány tej, sovány túró, édesítőszer, vanília, pár csepp citrom, és a cseresznye.